Snijd de bonen tips aan beide uiteinden, het verwijderen van de houtige stengel en de dunne, krullende staart. Knip en gooi geen verkleurde of verzacht delen van de bonen. Was de rauwe bonen goed onder stromend water vóór het koken hen. U kunt Blancheer de sperziebonen getrimd en geheel of verdeeld in kleinere stukken, maar houd de stukken consequent formaat voor zelfs het koken.
Blancheren Methoden

Blanch bonen door koken of stomen. Terwijl u kunt technisch blancheren bonen in de magnetron, deze methoden leidt tot ongelijke koken, wat resulteert in een slechte textuur en kleur. In plaats daarvan, breng een grote pan water aan de kook, met behulp van 1 liter per pond bonen; zout is optioneel. Zodra het water een rollende kook bereikt, kantel de bonen in het water en wachten tot het weer aan de kook. Op dat moment, laat de bonen koken voor nog eens 3 minuten, verwijder ze dan snel met behulp van een zeef lepel of tang. Om blancheren uw bonen stomen, voeg niet meer dan 1 of 2 inches water om een ​​grote pan en breng het aan de kook. Rangschik de bonen in een enkele laag in een stoommandje en laat deze in de pot. Dek af en stoom de bonen voor 4 tot 5 minuten.
Koelen en opslaan Geblancheerde Beans

Zodra u de bonen te trekken uit het water, direct storten ze in een bereid kom ijswater. Laat de bonen ondergedompeld zolang als nodig was om blancheren, doorgaans 3 tot 5 minuten. Grondig afvoer van de bonen na hen koelen. Te bevriezen of koelen ze, pak uitgelekt en afgekoeld geblancheerde bonen in een voedselveilige container, waardoor 1/2 inch van de ruimte aan de top. Bewaar de bonen in de koelkast voor maximaal vier dagen in de vriezer voor maximaal een maand
behulp Geblancheerde Beans

Geblancheerde groene bonen kunnen direct worden gegeten. - - nog warm - gekleed met zout, peper en olijfolie of boter voor een eenvoudige, licht bijgerecht. De afgekoelde bonen kunnen worden toegevoegd aan salades, waarbij de lengte en briljante kleur voegen visuele belang. Geblancheerd toevoegen, gekoeld bonen gehakte romaine, olijven, hardgekookte eieren en gestoomde tonijn en kleed ze met een Dijon vinaigrette voor een Frans-geïnspireerde salade. De geblancheerde bonen kan worden toegevoegd aan een pittige, zoete dressing gemaakt met sesam-olie en knoflook, vervolgens gemengd met gekarameliseerde uien en rode paprika's voor een pittige, groene bonenschotel.