Hoe Lamb Shanks in de oven

De lamsschenkel is gesneden uit de schouder van het dier. Aangezien deze bezuiniging heeft weinig vet gemarmerd in het vlees, is het het beste als ze worden gekookt in vloeibare of gestoofd. Slow cooking een lamskoteletten in de oven vergt wat geduld, maar je zal beloond worden met fork-mals vlees en rijke saus. De resulterende stoofpot van de schotel leent zich aan het dienen met aardappelpuree, rijst, couscous of polenta en vergezeld van geroosterde groenten.
Wat je nodig hebt
2 lamsschenkels
1 kopje bloem
Zout en peper naar smaak
Mengkom
2 eetlepels olijfolie
Skillet
1 ui, gesneden in ¼-inch brokken
1 kopje wortelen, ¼-inch brokken
½ cup selderij gesneden in ¼-inch brokken
1 eetlepel gehakte knoflook
1 kopje rode wijn (of bouillon)
braadpan met deksel
aluminiumfolie
instructies

1. Doe de bloem, zout, peper in een mengkom en baggeren het lamsschenkels tot goed gecoat. Voeg andere kruiden, zoals paprika of komijn, door de bloem, indien gewenst.
   

2. Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur.
   

3. Sear de lamsschenkels in de pan totdat alle kanten uitgegroeid tot een rijke, donker bruin. Verwijder en plaats in de ovenschaal. Fruit de groenten in de pan voor twee minuten en toe te voegen aan de schotel. Neem de pan geschraapt omdat deze zal rijkelijk smaak het gerecht
   

4. Voeg de wijn of bouillon en water aan de ovenschaal. Plaats het deksel op de schotel of goed af met folie.
   

5. Bak op 300 graden gedurende twee tot drie uur. Na een uur, til de deksel en draai het vlees om ervoor te zorgen alle kanten worden koken in de vloeistof.
   

6. Controleer het vlees na twee uur. Als het vlees glijdt gemakkelijk van het bot, is het klaar te koken. Hoe langer het vlees koks, de meer smaakvolle het wordt, dus probeer het proces niet te haasten. Zorg ervoor dat veel vloeistof blijft in de schotel, zodat het lam niet uitdroogt.