Lemon sap heeft dezelfde zuurgraad als mild azijn, zoals balsamico en rode wijnazijn. Het is de zuurgraad dat maakt je lippen tuit - het draaien van een gerecht te zuur. Vanwege de citrus olie in de vrucht, het kan ook leiden tot voedsel naar smaak bitter, vooral als u gebruik maakt van de schil van de citroen en het sap. Hoewel het lijkt misschien het toevoegen van suiker is de manier om een ​​schotel met te veel citroensap redden, het neutraliseren van het zuur werkt veel beter. Sugar zal alleen maskeren de bitterheid en zuurheid met een overmaat zoetheid, maar het neutraliseren van het zuur zal uw gerecht weer normaal.
Voordelen van Baking Soda

Baking soda is een natuurlijke buffer, merkt Universiteit van Wisconsin-Extension. Buffers helpen om een ​​stabiele pH, waardoor voedsel niet te zuur of te alkalisch. Als je alleen een beetje zuiveringszout toevoegen aan uw al te lemony voedsel, zal het zuur te neutraliseren. Door dichter bij neutrale brengen van de pH-niveau, zal uw voedsel niet meer smaken zuur of bitter.
Hoeveel te gebruiken

Je hoeft alleen maar een kleine hoeveelheid zuiveringszout voor een te lemony gerecht. Ongeveer 1/4 theelepel bakpoeder 1 kopje vloeistof moet genoeg zijn. Teveel zuiveringszout kan leiden tot een zeepachtige smaak, dus gebruik het met mate. Indien mogelijk, geen zout toe te voegen aan je eten tot je de overtollige zuur uit het citroensap hebben geneutraliseerd. Baking soda zal natrium
Het toevoegen van de Baking Soda

Om ervoor te zorgen dat u de zuiveringszout gelijkmatig toe, zift het over het voedsel dat moet worden geneutraliseerd. Begin met minder dan een 1/4 theelepel, roer de soda nadat het geschud wordt in, en doe dan een smaaktest. Wanneer u voor het eerst toe te voegen in de baking soda, zal er een lichte borrelen als de soda reageert op het zuur in je eten. Zodra de bubbels zijn gestopt, roer of meng het voedsel, en opnieuw proeven dan. Voeg meer zuiveringszout als nodig is, maar slechts een beetje op een moment.