Hoe naar Salt Pickle Varkensvleesvlees (6 stappen)

Het zouten vlees is een van de oudste methoden van bewaren van voedsel. Vandaag, koks gebruiken deze traditionele methoden meer voor smaakstoffen en mals eerder dan bewaring. Zout en water zijn alles wat je nodig hebt om varkensvlees augurk, maar talloze recepten kruiden, specerijen en suikers toe te voegen aan de mix. Common smaakstoffen omvatten kruidnagel, knoflook, peper of laurier. Sommige mensen maken gebruik van bruine suiker of melasse, alsmede in hun recept. Voordat u begint, maak ruimte in de koelkast voor dit project. Het zal nemen ruimte voor meerdere dagen.
Wat je
£ 2 varkensvlees nodig
3/4 kop zeezout
3/4 kop kruiden en /of suikers
2-liter emmer met deksel
instructies

1. Selecteer een container naar de varkensvlees augurk. Een plastic container met een deksel zal het beste werken.
   
   

2. Kook 1 kopje water en voeg zout en kruiden. Kook totdat alle vaste stoffen zijn opgelost. Volledig afkoelen van het water in de koelkast. Misschien wilt u hem in te laten 's nachts alleen maar om zeker te zijn.
   

3. Leg het vlees in de grote container en voeg voldoende koud water, zodat het vlees volledig is ondergedompeld. U kan nodig zijn om het neer te wegen met een zware plaat om te voorkomen zweven naar de top.
   

4. Voeg de afgekoelde zout en kruiden vloeistof aan het koude water.
   

5. Bedek de bak en plaats in de koelkast. Kleinere stukjes varkensvlees, zoals karbonades, zal beitsen in 12 tot 24 uur. Grotere stukken, zoals een hele varkenslende, kan tot vier dagen. Als u beitsen een groot stuk vlees, houdt de temperatuur in uw koelkast bij 40 graden F onder of loopt u het risico bederven het vlees.
   

6. Haal het vlees uit de pekel oplossing en spoelen grondig vóór het koken.