Hoe te Kan San Marzano Tomatoes

San Marzano tomaten worden vaak beschouwd als de ideale tomaten voor het maken van saus. San Marzano tomaten zijn dunner dan Romatomaten (een veelgebruikt tomaat) met een puntig uiteinde. Zij dragen dikke vruchtvlees met weinig zaden, waardoor ze ideaal zijn voor de conservenindustrie en koken. Hun smaak is sterk, zoet, en minder zuur dan andere rassen van tomaat. Bij het inblikken San Marzano tomaat thuis, is het belangrijk om een ​​druk Canner gebruiken, want het doodt meer bacteriën dan kokend water en zorgt voor een meer steriele product.
Wat je nodig hebt
£ 20. verse San Marzano tomaten
7 oz. gebotteld citroensap
Grote pot
grote kom gevuld met koud water
Colander
14 pint-sized inblikken potten met deksels en rubberen ring afdichtingen
Grote lepel
Officemesje
Pressure inblikken machine
Bereid de tomaten voor de conservenindustrie

1. Plaats de potten en deksels in de vaatwasser om ze te ontsmetten. Ze te wassen in een cyclus is voldoende voor sterilisatie.
   

2. Zet een grote pot op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Als het water komt aan de kook, laat in tomaten. (Doe dit in batches, indien nodig.) Laat de tomaten koken tot de huiden beginnen te blister; Dit geeft aan dat klaar om te worden gepeld zijn.
   

3. Laat de tomaten met behulp van een vergiet, en plaats ze in de grote kom gevuld met koud water. Zodra ze zijn cool, verwijder de tomaten uit het water en de schil en de kern ze met behulp van een mesje. Zoals de tomaten worden geschild, plaats ze terug in de pot waarin u het water gekookt.
   

4. Voeg het citroensap om de tomaten in de pot op het fornuis. Verwarm de pot tot medium-hoog vuur. Verhit de gepelde tomaten, totdat ze door middel van zijn opgewarmd, ongeveer vijf minuten.
   

5. Schep de tomaten in pint potten. Laat ongeveer 1/2 inch ruimte in de richting van de mond van de pot. Plaats de deksels op potten en zet vast met de rubberen ringen.
   Seal en steriliseer de potten
   

   1. Plaats gevuld pint potjes in de druk Canner. Volg de instructies die bij de Canner en stel de juiste druk en hitte-niveau. Wanneer dit percentage is bereikt, zodat de tomaten in de conservenindustrie machine te blijven gedurende 20 minuten.
      

   2. Verwijder de druk Canner van het vuur en laat het afkoelen. Eenmaal afgekoeld, volgt aanwijzingen van de fabrikant voor het verwijderen van het deksel. Trek het deksel van de Canner uit de buurt van je gezicht, als de inmaker een uitbarsting van hete stoom zal vrijgeven.
      

   3. Haal de potten uit de druk Canner met behulp van de pot lifter (opgenomen in de meeste druk conservenfabrikanten) of een set van tang. Zet de potjes opzij en laat ze afkoelen 12 tot 24 uur. Als de potten te koelen, zult u een knallend geluid te horen; Dit geeft aan dat een goede afdichting is gevormd en de tomaten zullen worden bewaard volgens de voedsel-veiligheidsnormen.
      

   4. Winkel tomaten in een koele, donkere plaats. Zij zullen houden tot een jaar wanneer ze worden bewaard in direct zonlicht.