Hoe naar Salt Beef voor het genezen van (5 stappen)

Genezen vlees is de oudste manier om het te behouden en werd uitvoerig gedaan in de dagen voor de koeling. Een van de makkelijkste manieren om vlees te genezen is met zout. Zout-gezouten vlees kan gemakkelijk worden gemaakt in uw huis met de juiste ingrediënten. Met behulp van de zout-genezen methode kan elk type van vis, varkensvlees, rundvlees en gevogelte worden genezen en zal voor onbepaalde tijd eetbaar blijven. De reden: Zout verwijdert alle vocht uit het vlees. Het leren van het proces duurt niet lang, en als je wilt gedroogd vlees en schokkerig, dit is de goedkoopste en eenvoudigste manier om jezelf mee geleverd.
Wat je nodig hebt
Zout (£ 8)
Sugar (£ 3)
Natriumnitraat (2 ounces)
Vlees injector
papier Butcher's
instructies

1. Clean al uw vlees grondig door het uitvoeren van het onder koud water. Wees niet bang om een ​​milde zeep te gebruiken, maar zorg ervoor dat volledig te spoelen totdat alle sporen van zeep zijn verdwenen. Een zeep met antibacteriële middelen ideaal. Dep het vlees droog is voordat u begint gelden de uitharding mix.
   

2. Meng al uw genezen van ingrediënten. U kunt Meng de ingrediënten in een grote kom en bewaar de mix in plastic luchtdichte zakken. Houd de mix opgeslagen als elk van uw andere droogvoer mixen.
   

3. Rub genezen mix overal in het vlees. Het uitharden mengsel goed inwrijven op elk deel van het vlees. U kunt zelfs een vloeibare mix van de kuur te injecteren in het vlees voor extra uitharding. Dit kan door toevoeging van een 1/2 kopje water tot 1 oz. van de uitharding mix en het gebruik van een vlees-injector (kunnen worden gekocht bij een supermarkt), vergelijkbaar met degene die je zou kunnen gebruiken om kalkoenen te injecteren. Om vloeistof te injecteren, steken de injector in het vlees in drie of vier locaties. De vloeistof zal zich verspreiden als het vlees kuren.
   

4. Set gewreven vlees opzij, losjes verpakt in plastic of papier bruine slager drie tot vier weken, of in het algemeen zeven dagen per inch van de dikte van de meat. Zorg ervoor dat de opslagruimte is koel en droog. Zet het vlees hoog om verontreiniging of de toegang van dieren te voorkomen.
   

5. Controleer uw uitharding vlees om de twee of drie dagen. Als je ziet dat een deel van het vlees is niet te drogen in hetzelfde tempo als de andere stukken vlees, voeg een beetje meer van uw vloeibare uithardende mix. Verwijder geen vlees die lijkt te verkleuren of heeft een ranzige geur. Snijd het vlees in plakken als het lijkt niet goed te genezen.