De beste potjes voor het maken van gelei zijn Mason-type potten met zelfdichtende deksels - het kokende aanwijzingen die volgen zijn voor 1/2 pint potten. Brede mond potten zijn gemakkelijker in te vullen en schoon. Potten zijn duur, maar ze duren voor vele jaren.

Maak de potten in de vaatwasser of met de hand met warm water en zeep en spoel goed. Zet ze rechtop op een rek in een bad met kokend water Canner of grote soeppan. Vul het Canner met heet water, die de potten met ongeveer 1 inch. Breng het water aan de kook gedurende minimaal 10 minuten op een volle kook. Laat 1 minuut extra kokend tijd voor elke 1.000 voet van de hoogte meer dan 1.000 voeten. Verwijder de potten en laat ze uitlekken vóór het vullen. Jar deksel voorbereiding varieert met fabrikanten; voorbereiding van de deksels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vullen Jars

Vul de potten met gelei, waardoor 1/4 inch van de lege ruimte aan de top. Veeg de velgen en de draden van de potten met schone papieren handdoeken om eventueel gemorste gelei te verwijderen. Plaats een voorbereide deksel en schroef band op elke pot en hand-draai de band.
Processing Jars

Terug de gevulde potten rechtop om het rek in het canner of soeppan . Zorg ervoor dat ze zijn bedekt met ten minste 1 inch water en breng het water weer aan de kook. Proces gelei voor een volledige 6 minuten nadat het water bereikt een kook. Nogmaals, voeg 1 minuut voor elke extra 1.000 voet hoogte.
Exception

Jars hoeven niet vooraf te worden gesteriliseerd, indien ze in een kokend water zal worden verwerkt bath Canner minstens 10 minuten na het vullen. U kunt de eerste kookstap door meer verwerkingstijd van ten minste 10 minuten na het vullen van de potten te slaan. Voeg extra minuten voor grote hoogte. Grotere potten zal meer nodig; onthoud deze aanwijzingen zijn voor 1/2 pint potten. Uit onderzoek van de Universiteit van Minnesota toonde aan dat er geen schadelijke effecten bij het verwerken van maximaal 15 minuten.