Fresh pan drippings maken het meest smaakvolle rundvlees jus. Gebruik een vetafscheider of lepel het vet van de bovenkant van de vloeistof nog in de pan. Sla de smakelijke stukken aan de bodem van de pan voor extra smaak.

Met een gelijke hoeveelheid vet en bloem voor alle doeleinden. Het gebruik van teveel meel zal de smaak van het vet in de saus verminderen. Als je niet genoeg vet voeg een paar eetlepels boter. Evenzo kan boter volledig worden gesubstitueerd voor de pan druipen.

Voor de dikste, rijkste proeven jus, gebruik dan een half kopje vloeistof per eetlepel vet en bloem. Water of bouillon kan worden gebruikt in plaats van de pan druipen vloeistof. Voeg rundvlees bouillon korrels aan kokend water om snel een meer intense smaak. Regelmatige bouillonblokjes kan worden gebruikt, hoewel ze op te lossen duurt langer. Desgewenst kan peper en zout worden toegevoegd aan de saus.

Voor de afwisseling Maak jus met champignons of uien. Met behulp van gesneden champignons en in blokjes gesneden gele uien voegt een milde smaak rundvlees jus. Een beetje ui poeder kan ook worden gebruikt in plaats van verse uien.
Technieken

Smelt het vet volledig in een pan met dikke bodem. Bij gebruik van uien of paddestoelen, voeg ze toe aan de pan en kook ze tot ze zacht zijn. Bij het toevoegen van de bloem, meng flink met een garde of houten lepel tot je een roux, die een gladde consistentie moeten creëren. Houd het koken van de roux aan het mengsel donkerder en verwijder de melige smaak van de saus.

Volgens huis Ec 101, het toevoegen van de vloeistof heel langzaam zal helpen voorkomen dat knobbels in de jus. Klop het mengsel flink als je langzaam toe te voegen vloeistof in zeer kleine hoeveelheden. Na alle van de vloeistof is toegevoegd, koken tot kleine belletjes aan de oppervlakte. Koken voor een minuut langer zal volledig koken het meel.

Om een ​​wazige laag van de vorming van over de bovenkant van de jus te vermijden, roer het afgewerkte mengsel regelmatig totdat geserveerd. Niet gooien klonterige jus. Laat de saus door een blender of keukenmachine om zweep uit de bloem brokken.