Bij het roken van een kalkoen, niet halen uit de grootste kalkoen in de koeler. Je wil echt niet naar een kalkoen gebruiken een ander groter dan 12 pond of je zult moeite om deze volledig te koken. Hoewel het mogelijk is om uw kalkoen roken zonder het gaan door het pekelen proces, zal het uw kalkoen sapcentrifuge en malser te maken. Het is de extra inspanning waard.

U krijgt een plastic container die groot genoeg is om de kalkoen te houden en hopelijk fit binnenkant van uw koelkast nodig. Als het te groot om te passen in de koelkast, plaats hem in een grote koelbox en houd het vol met ijs. U zult 1 kopje zout nodig voor elke liter water en met deze grootte kalkoen je ongeveer 2. moeten toevoegen geen extra kruiden zoals peper, knoflook, rozemarijn, suiker, cayennepeper of andere kruiden die u wenst zijn smaak marineren in de kalkoen. Doe een kalkoen binnenzijde van de houder en plaats een steen in een plastic zak en bovendien de kalkoen houden ondergedompeld in pekel. Laat de kalkoen nacht marineren in de pekel of ten minste 6 tot 8 uur.
Get de Smoker Ready

Steek je houtskool roker als je normaal zou doen. Dit zal leiden tot weken uw houtsnippers in een bak met water gedurende tenminste 15 minuten. Kies een houten u de smaak van, omdat het zal worden het verbeteren van de smaak van de kalkoen. Plaats kolen in de bodem container van de roker en licht hen. Verwijder het water kom en vul deze met water. U kunt ook extra kruiden zoals knoflook en rozemarijn toe te voegen aan het water, als u wenst. Laat de kolen naar wit branden, wat betekent dat ze volledig verlicht Plaats uw water kom terug naar binnen van de roker. Voeg uw geweekte houtsnippers vlak voordat je de kalkoen plaatsen in de roker.
Smoking de Turkije

Neem de kalkoen uit de pekel en was al het zout uit de buitenkant en de binnenkant van het. Wrijf een gezonde dosis boter over de buitenkant huid van de kalkoen. Als u wilt strooien op een kruiden of specerijen, nu is het tijd om het te doen. Zorg ervoor dat uw roker heeft een temperatuur bereikt van ten minste 225 graden F voordat de kalkoen binnenkant van het. Plaats uw kalkoen op het rek de borst naar beneden en sluit de deur stevig aan het roken te beginnen.

Open de roker deur alleen wanneer het gaat om warmte te verliezen, zodat u het vuur kan opknappen. Je wilt niet dat de temperatuur van uw roker vallen onder 160 graden F of u de kans van de kalkoen krijgen van salmonella draaien. Probeer uw roker te houden bij een temperatuur van ten minste 225 graden F gedurende het rookproces. U kunt achterhalen het zal ongeveer 20 tot 30 minuten per pond te nemen om de kalkoen koken. Een gemiddeld £ 12 kalkoen ongeveer 6 uur van het roken totdat het klaar staat bereikt. Een vlees thermometer moet gelezen 175 graden F wanneer de stekker in het dikste deel van de kalkoen en 180 graden F wanneer ingevoegd in de dij.