Hoe Stremsel Voeg

Stremsel is een mengsel van enzymen die zoogdieren produceren in de maag om melk te verteren, en het wordt gebruikt om kaas te maken. Het bevat een proteolytisch enzym of protease, die ervoor zorgt melk coaguleert en laat gescheiden in kwark en wei, of vaste stoffen en vloeistoffen. Voor vegetariërs zijn er niet-dierlijke enzymen die kunnen worden gebruikt om kaas te maken.
Wat je nodig hebt
Kalf maag van een pas overleden calfSea Saltwood frame en tacksBowl (groot genoeg om kalf maag te houden) en lidCold waterKnife
instructies

1. Maak de maag van het kalf zo snel na de dood van het dier mogelijk te maken. Doe dit met behulp van uw handen en schrobben het interieur en exterieur van de maag in koud stromend water en zeezout. Handenvol zout kan worden gebruikt om het hele gebied voorafgaand schuren aan het toevoegen van water, en dit zal helpen om de maag ook behouden.
   

2. Scratch weg deeltjes van voedsel of gal die kunnen worden vast aan de binnenwanden van de maag. Deze taak is veel gemakkelijker als het kalf nog niet is gevoerd 12 uur vóór het slachten.
   

3. Tack de buik op een houten frame te drogen gedurende 24 uur in direct zonlicht. Dit zal helpen om de maag van bacteriën of schimmels die gevaren voor de gezondheid zal leiden ontdoen.
   

4. Verwijder de maag uit het frame en snijd het in vierkantjes. Deze pleinen moeten klein genoeg om in een kom passen zonder opknoping uit zijn. Verpakken in zeezout en het deksel passen voor later gebruik.
   

5. Wanneer u klaar bent om de stremsel gebruiken, genieten van een plein in koud water voor een half uur en was voorzichtig zijn. Eenmaal schoon, plaats hem in de melk met een koord rond vastgebonden zodat het kan worden uitgetrokken zonder beschadiging van de wrongel in het kaasmaken.