Hoe maak je een hele kip (13 Steps) Kook

De basis kip-stroperij techniek is de basis voor duizenden van de voorbereidingen: Elk gerecht dat kippenbouillon gebruikt of gesnipperde kip begint hier. Het dient ook als de meester recept voor alle bouillon op basis van kip soepen - chicken pho, kip noodle en tomaat-kippensoep, bijvoorbeeld alle bouwen uit dezelfde techniek, net als tal van sauzen en jus - je gewoon voeg de ingrediënten na de kip koks. De meeste soep ingrediënten kunnen niet omgaan met de 1 uur en 15 minuten nodig is om een ​​hele kip koken, dus voeg ze toe aan de bouillon in de volgorde van de langste-koken ingrediënt snelste koken.
Wat je
nodig Stock (optioneel)
Wortelen
Uien
Selderij
Basic bouillon aromaten, zoals peterselie en peperkorrels
Lange behandeld tang
Basic Technique

1. Hak 1 pond uien en 1/2 pond elk van wortelen en selderij voor elke kip gebruikt. Leg de kip in een grote soeppan en bedek het met 1 of 2 inches water of kippenbouillon.
   

2. Breng het water aan de kook en magere het schuim dat zich heeft opgehoopt op het oppervlak voor ongeveer 5 minuten. Zet het vuur lager tot het water suddert
   

3. Voeg de groenten en de fundamentele bouillon aromaten:.. Een paar laurier, peterselie stengels en peperkorrels
   

4. Simmer de kip tot het vlees glijdt moeiteloos op de been met een vork - een zichtbaar teken van gaarheid - ongeveer 1 uur en 15 minuten. Neem de soeppan van de kachel
   

5. Pak de kip met behulp van een tang -. Steek één tong helemaal in de holte en de andere in de buurt van de ruggengraat voor een stevige grip. Til de kip boven het water en laat het uitlekken voor een paar seconden en zet deze in een ondiepe schaal.
   

6. Zeef de bouillon in een food verpakking of schotel. Gereserveerd voor soep of reserve voor bouillon
   

7. Breek de kip naar beneden in delen -. Dijen, vleugels, benen en borsten. Gooi de huid en kies uit het vlees.
   

8. Shred de kip met uw vingers of twee vorken in een mengkom na het afkoelt genoeg. Gooi de botten en vet.
   Soup Variatie
   

   1. Simmer de hele kip met 1 pond gehakte uien en 1/2 pond elk van selderij en wortelen voor 1 uur en 15 minuten. Seizoen het water op smaak met zeezout voordat je de kip toe te voegen.
      

   2. Prep de soep ingrediënten die je wilt toevoegen, terwijl de kip Simmers, en zet ze opzij. Houd zetmeel, zoals aardappelen en pastinaken, in water met een scheutje citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
      

   3. Neem de kip uit de bouillon met een tang en zet deze in een ondiepe schaal . Zeef de bouillon en terug te sturen naar de soeppan.
      

   4. Kies het vlees van de kip en versnipperen het. Voeg de soep groenten naar de soeppan en laat ze tot ze gaar zijn
      

   5. Breng de kip naar de soeppan en voeg de afwerking kruiden -. Gehakte peterselie, rozemarijn en tijm - bijvoorbeeld. Simmer de kip voor 5 minuten en serveer.