Hoe te Pickled Green Tomatoes Zorg

Pickled groene tomaten zijn een populair gerecht in de Zuidelijke Verenigde Staten. Ze zijn gemaakt door toe te staan ​​gesneden groene tomaten te genieten in een azijn en kruidenmix, en vervolgens inblikken hen. Slechts een paar grote voorraad potten - U hoeft niet een druk Canner of een speciale apparatuur om ze te maken hebben. Dit recept levert ongeveer 4 pinten van ingelegde groene tomaten.
Wat je nodig hebt
Groene tomaten
Grote kommen
Salt
Aluin poeder
Gesteriliseerde inblikken potten, pint sized
appelazijn
kristalsuiker suiker
beitsen Spice
Piment
verse gemberwortel
Grote voorraad potten
Kaneelstokjes
Papieren handdoeken of theedoeken
Tongs of jar lifter
instructies

1. Slice ongeveer 1 liter groene tomaten, of genoeg om 16 kopjes opleveren wanneer dikke plakken. Elk segment moet ongeveer & # XBC; inch dik
   

2. Leg de gesneden tomaten in een grote kom en bestrooi met ongeveer & # XBD.; tl. zout. Laat ze 's nachts te zitten, bedekt. Dit proces verwijdert een groot deel van het vocht, wat resulteert in scherpere ingelegde groene tomaten.
   

3. Combineer 2 eetl. poedervormig aluin met 2 kopjes kokend water. Roer goed totdat de aluin volledig is opgelost. Giet het mengsel over de tomaten, en hen in staat stellen om te genieten voor de 25 tot 30 minuten, blootgelegd.
   

4. Tap de aluin water uit de plakjes en bedek ze met koud water. Laat ze om te genieten van een extra vijf minuten in het schone water. Uitlekken, en plaats de groene tomaten in gesteriliseerde pint-sized inblikken potjes. Het moet ongeveer vier inblikken potjes te nemen voor dit deel van het proces.
   

5. Combineer 3 kopjes appelazijn, 1 kopje water, 4 kopjes kristalsuiker, 2 el. van beitsen kruiden, 1 theel. van piment, en een 1-inch stuk verse gemberwortel in een grote voorraad pot. Breng het mengsel aan de kook en giet in de conservenindustrie potten met de groene tomaten. Vul elke pot binnen & # XBD; inch van de top.
   

6. Verwijder eventuele lucht in de potten door te tikken op de zijkant van ieder voorzichtig een paar keer. Herhaal dit totdat je niet meer zien luchtbellen in de vloeistof. Voeg een 1-inch stuk verse gemberwortel en een kaneelstokje aan elke pot. Veeg de randen van de potten met een papieren handdoek of theedoek en zet de deksels.
   

7. Plaats de potten in een zeer grote voorraad pot en bedek met kokend water tot ten minste 1 inch over de bovenkant van de potten. Breng het water aan de kook weer, op middelhoog vuur en dek de pot. Laat de potten te verwerken voor ongeveer 10 tot 12 minuten, en verwijder met een tang of een pot lifter.
   

8. Zet de hete potten op een theedoek om af te koelen. De deksels begint te verschijnen als de inhoud afkoelen. Laat ze om te zitten voor ten minste 12 uur, maar zolang 24 uur, indien nodig, voordat u uw ingelegde groene tomaten de koelkast.