Hoe te Zalm rook in een roker

Zalm is een populaire vis die kan worden genoten in veel verschillende manieren. Een van de meest populaire bereidingswerkwijzen gerookt. Gerookte zalm kan voor hapjes, snacks, als ingrediënt in recepten, of als hoofdgerecht voor een maaltijd. Het duurt ongeveer twee dagen om zalm roken in een roker. Dit recept produceert £ 5 van gerookte zalm filets.
Wat je nodig hebt
Salt
Brown sugar
Knoflookteentjes
Teriyaki
Mengkom
Zalmfilets

Zeef
Papieren handdoeken
Marinade borstel
Plantaardige olie
Abrikozenjam
Apricot brandy
instructies

1. Combineer 12 kopjes water, een kopje zout, een kopje bruine suiker, vijf geplette teentjes knoflook en & # XBC; kopje teriyaki in een grote metalen mengkom. Plaats £ 5 van zalmfilets in de pekel, dekking, en laat het te zitten voor tien uur.
   

2. Zeef de pekel met behulp van een zeef om de geplette knoflook te slaan. Spoel de zalmfilets met koud water, en droog met een papieren handdoek. Borstel de rest van de knoflook op de zalmfilets en hen in staat stellen om te zitten bij kamertemperatuur gedurende vier uur.
   

3. Coat de rekken op de roker grondig met plantaardige olie, en dan bedekken de huid kant van de zalmfilets met plantaardige olie om plakken te voorkomen. Verwarm de roker tot 225 graden en plaats elke zalmfilet op de roker rek, huid naar beneden. Cook voor twee en een half uur
   

4. Combineer & # XBD.; kopje abrikozenjam en & # XBC; kopje apricot brandy om een ​​glazuur te vormen. Breng het glazuur aan beide zijden van de zalm filets, en rook nog eens dertig minuten.
   

5. Verwijder de roosters met zalm op hen van de roker en plaats ze binnen afkoelen tot kamertemperatuur gedurende dertig minuten, en plaats dan de rekken in de koelkast voor twee uur. Verwijder de rekken en elke zalm kan dan worden opgegeten of opgeslagen. Deze stap is noodzakelijk om de zalm niet splitsen wanneer ze uit het rooster. Koeling zal de vis droog en maken het makkelijker te verwijderen en te dienen.