Hoe te Venison Bacon Merk (6 stappen)

Venison bacon is een mengsel van hertenvlees, varkensvlees en varkensvet. Het kan vervangen bacon in elk recept, of het kan worden gebakken en vlakte gegeten. Het wordt gemaakt doordat het vleesmengsel uitharden en rook gedurende enkele uren. Dit recept levert £ 25 van hert spek en duurt ongeveer 3 dagen in beslag.
Wat je nodig hebt
12 1/2 pond hertenvlees
12 1/2 pond varkensvlees garnituur
Meat grinder
Mengkom
Venison spek kruiden en genezing
Tinfoil brood pannen
bakspray
Wax papier
roker
Vlees thermometer
instructies

1. Grind wild en varkensvlees toeters en bellen via het medium mes op de vleesmolen. Het varkensvlees en eraan moet 50 procent vlees en 50 procent vet.
   

2. Meng de twee vlees bij elkaar en maal opnieuw met de fijne mes op de molen. Verplaats het vleesmengsel in de mengkom en voeg de hertenvlees spek kruiden en genezing. Roer in 4 kopjes water en meng.
   

3. Spray het aluminiumfolie brood pannen met koken spray en pak het vlees in hen. Ga verder tot er ongeveer 2 inch vlees in elke pan. Bedek de pannen goed af met vetvrij papier en bewaar in de koelkast 's nachts.
   

4. Spray de roker rek met koken spray om plakken te voorkomen. Verwijder voorzichtig het vlees uit de pan en leg op het rek. Rook het vlees voor 130 graden F gedurende 1 uur, gevolgd door een 160 graden F voor een extra 2 uur.
   

5. Haal het vlees uit het rek en plaats in de oven op 180 graden F 4 uur, of totdat de interne temperatuur van het vlees bereikt 155 graden F. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.
   

6. Verwijder het spek van het vuur en laat het zitten totdat zij tot kamertemperatuur. Koel het spek 's nachts, en dan te verwijderen en snijd in reepjes. Het hert bacon kan onmiddellijk worden gekookt of bevroren.