Hoe te Age Beef Dry

Beef kan droge verouderd om het in twee belangrijke manieren te verbeteren. Eerst wordt vocht verwijderd uit de spieren, waardoor het vlees een meer intense en & quot; gamey & quot; smaak. Ten tweede, natuurlijke enzymen breken het bindweefsel, wat resulteert in een mals stuk vlees. U kunt leeftijd bepaalde delen van het rund drogen thuis zolang uw koelkast onderhoudt een temperatuur onder de 40 graden.
Wat je
Schone handdoeken
Rack
Baking sheet of bakblik nodig met rand
instructies

1. Was de bezuiniging van rundvlees en dep het droog met een schone handdoek.
   

2. Pat het droog met een schone handdoek weer. Zuigt & quot; Deze taak moet meerdere malen gedurende de droge verouderingsproces, die effectief & quot worden herhaald; het vocht uit het interieur aan de buitenkant van het vlees.
   

3. Leg het vlees op een rek en plaats het rek boven op een bakplaat met een rand om morsen of lekkages te voorkomen.
   
   

4. Plaats het rooster van rundvlees, ontdekt, op de onderste plank van uw koelkast. Dit is meestal het koudste deel van de koelkast.
   

5. Onderzoek het rundvlees twee keer per dag en dep ze droog met een schone handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Na ongeveer drie dagen het vlees begint uitdroogt en daardoor zal een donkere korst aan de buitenkant te vormen.
   

6. Haal het vlees en trim de korst na vijf tot zeven dagen . Het rundvlees kan nu worden gekookt en gegeten als een normale stuk vlees. Cook of bevriezen zodra u de korst, die moet worden gedaan binnen een week na het starten van het droogproces afgesneden.