Hoe werkt een heteluchtoven Work

Convectieovens iets van een upgrade op de conventionele oven vertegenwoordigen, dankzij hun vermogen om de lucht te begeleiden rond de oven met een ventilator. Sneller en efficiënter, zogenaamde geforceerde lucht ovens maken licht werk van gebraad en groenten. Wees er echter van bewust, dat in sommige gevallen de conventionele oven blijft de betere optie.
Basisfuncties

De heteluchtoven verscheen voor het eerst in commerciële keukens in de jaren 1950, maar heeft nog steeds de macht om koks baffle in de binnenlandse milieu. Een convectie oven kan een standalone aanrecht eenheid of onderdeel van een geïntegreerd bereik. Een conventionele oven, soms aangeduid als een thermische oven louter omringt voedsel met hete lucht straalt vanuit bovenste en onderste elementen. Convectieovens circuleren de lucht met een ventilator, gewoonlijk vanaf de achterkant van de oven. Hierdoor voedsel kookt sneller en gelijkmatiger omdat hot spots niet kan opbouwen, en de temperatuur stabiel blijft. Daarnaast conventionele ovens kan bruin voedsel ongelijkmatig, meestal die de kok om gerechten te zetten tijdens het koken, terwijl convectieovens geven een uniforme finish.
Cooking Voordelen

Omdat bewegende lucht transfers hitte sneller dan stilstaande lucht, convectie ovens te verminderen kooktijd en energie te besparen. Wanneer je werkt vanuit een recept op basis van een conventionele oven, vermindering van de kooktijd met een kwart en zet de oven ongeveer 25 graden Fahrenheit lager dan aangegeven. Convectie roosteren brengt het beste in bepaalde gerechten, waardoor heerlijk knapperig huid op gevogelte en bladerdeeg en korsten op de taart en croissants. Groenten karameliseren snel, waardoor scherpe randen, terwijl de binnenkant vochtig blijft. Voor gebakken producten, verwachten lichter, groter en flakier gebak als de stoom vrijgegeven door de boter breidt meer dan in een thermische oven. Convectieovens helpen u ook gelijktijdig koken veel gerechten - zoals een vakantie spreiding van geroosterde vogel en groenten, of bakken van cookies - omdat de rekken koken op een gelijkmatige temperatuur waar ze zijn geplaatst
.
Oven Workings

De meest efficiënte convectie ovens hebben een derde verwarmingselement achter de ventilator, niet alleen aan de boven- en onderkant van de oven. In deze ovens, vaak aangeduid als & quot; waar of Europese convectie & quot; ovens, de ventilator blaast al hete lucht in de oven. Minder-efficiënte modellen plaats de ventilator buiten de oven en blazen koelere lucht in de hete lucht. Dit leidt tot een ongelijkmatige temperatuur. Houd in gedachten dat weinige echte convectie ovens zijn gas-aangedreven, omdat een elektrisch element is de verwarming voertuig van de keuze.
Baking Bad

Niet alle voedingsmiddelen zijn ideaal voor de droge, warme stromingen van de heteluchtoven. Gebakken producten zoals souffles bijvoorbeeld gebruikmaken van de vochtige lucht van een conventionele oven. Wat koekjes en brood uitdrogen te snel voordat de binnenkant is afgewerkt. Voor het beste resultaat, ervoor te zorgen dat de lucht is toegestaan ​​om te circuleren. Vermijd die oven rekken of gerechten met aluminiumfolie, welke blokken circulatie. Gebruik pannen met een lage kanten om de luchtstroom te vergemakkelijken wanneer het bakken van koekjes, of roosteren vlees of bakken van groenten, bijvoorbeeld. Voor high-zijdige of afgedekt gerechten zoals Nederlandse ovens, maar de heteluchtoven heeft geen duidelijk voordeel en wilt u misschien de ventilator uit te zetten.