Hoe Pit Cook een Turkije (8 stappen)

Door de geschiedenis heen, veel inheemse culturen, zoals de inheemse Hawaiianen, hebben in outdoor pits gekookt. Vóór de uitvinding van de moderne ovens, pit koken was een manier om grote delen van vlees en zelfs hele dieren roosteren. Koken in kuilen versterkt een gevoel van gemeenschap, omdat het vereist een groot aantal mensen naar een feest te koken voor een grote groep. Ongeacht zijn oorsprong, koken zelfs een kleiner eiwit zoals Turkije is een groot project dat de planning en de tijd nodig.
Wat je nodig hebt
Schop
Bricks of stenen
Paper
Brandhout

Aluminiumfolie
Probe-type vleesthermometer
Wire kleerhangers
metalen plaat
instructies

1. Graaf een put met een schop in een gebied ver weg van de gebouwen, bomen of struiken. Verwijder genoeg vuil op een rond gat 2 voeten breder dan de kalkoen en minstens 3 voet diep te maken.
   

2. Line de put met stenen of grote stenen aan de muren stabiel te houden en gelijkmatig warmte verspreiden . Vermijd bakstenen of stenen die met water in aanraking zijn gekomen omdat de warmte breuk en mogelijke explosies veroorzaken.
   

3. Plaats een prop papier, kleine stokjes en aanmaakhout in de put eerste. Leg enkele grote stukken van hardhout brandhout bovenop. Steek het papier en aanmaakhout om het vuur gestaag op gang te krijgen. Verder stapelen brandhout bovenop zodra de voorgaande laag hout verbrandt tot aan kolen. Blijven toevoegen wood totdat het totale volume brandhout verbruikte minimaal gelijk aan 2 ½ maal het volume van de put. Laat het vuur te branden gedurende enkele uren tot je een gelijkmatige bed van smeulende kolen in de bodem van de put. De kolen moet minstens 1 voet diep. De lengte van de tijd die het duurt totdat het hout brandt om kolen afhankelijk van het type en het vochtgehalte van het hout, de grootte van het gat, en de vochtigheid in de lucht.
   

4. Ontdooi de kalkoen als het bevroren en verwijder ingewanden en onderdelen van binnenuit holte. Bereid het als u zou doen voor de oven roosteren, waaronder pekelen, kruiden met een wrijven, lagen van de huid met boter, of gewoon met zout en peper. U kunt een wilde kalkoen of een kalkoen uit de winkel te gebruiken. Steek de probe uiteinde van een oven-proof vlees thermometer in het dikste deel van een dij van de kalkoen. Gebruik een thermometer met een verlengstuk tussen de sonde en de thermometer, zodat u de sonde de temperatuur kan achterlaten in de kalkoen en kijken van buiten de put.
   

5. Wikkel de kalkoen in ten minste zes lagen van heavy-duty aluminiumfolie. De folie bekleding moet de kalkoen verzegelen binnenkant met geen kans voor as om ermee in contact komen. Speciale aandacht besteden aan afdichting folie rond de thermometer sonde. De folie sluit ook in de sappen en houdt de kalkoen vochtig. Om te helpen bij het verwijderen van de kalkoen voleindigd koken buig enige wat draad kleerhangers of soortgelijke gauge draad rond de vogel over de folie en laat de uiteinden steken loodrecht uit de top van de borst.
   

6. Plaats de folie verpakte kalkoen in het midden van de put op de top van het bed van kolen, waarbij ten minste 1 voet van ruimte tussen de kalkoen en de zijkanten en de bovenkant van de put. De draad kleerhanger handvatten moet recht omhoog steken uit het midden van de put.
   

7. Bedek de put met een metalen plaat, zoals golfplaten dakbedekking, een beetje groter dan de opening van de pit. Schep het vuil verwijderd om de put te maken op de bovenkant van de metaalplaat voor isolatie. Vermijd het optillen van de metalen plaat, totdat de kalkoen helemaal gaar is zelfs koken temperatuur te handhaven.
   

8. Verwijder de kalkoen alleen wanneer de interne temperatuur van het vlees bereikt ten minste 165 graden Fahrenheit, die verschillende vereist uur. De kooktijd is moeilijk te voorspellen, omdat het afhankelijk is van het niveau van de warmte in de put en de buitentemperatuur, maar een standaard formule is 30 minuten per pond kalkoen. Bijvoorbeeld, zou een 14-pond kalkoen ongeveer 7 uur duren.