Zeer verse zalm vereist slechts een minimale kruiden voordat snikheet. Wrijf de vis met een olie, zoals olijfolie en bestrooi met zout en peper voor een eenvoudige voorbereiding. Knijp verse citroen op de vis net voor het koken om een ​​scherp contrast met zalm rijke smaak te creëren. Borstel glazuren, zoals teriyaki of zoete chilisaus, op filets net vóór het koken, of marineren zalm voorafgaand aan het koken. Breng een mix van droge, in poedervorm kruiden of marineren in een natte marinade, zoals een mix van witte wijn, knoflook, rozemarijn en olijfolie.
Roosteren Basics

Verwarm de grill op een hoge temperatuur, gewoonlijk 425 graden Celsius of hoger. Leg de zalm huid naar beneden op een roosteren lade of op een bakplaat en plaats het ovenrek aan tussen de 2 en 5 inches van de warmtebron. Als u uw kruiden zalm met meer dan alleen olie en zout - zoals kruiden of een glazuur - verder houden de vis van de warmtebron - 3 1/2 inch of meer - om aanbranden te voorkomen. Het hoge suikergehalte van enkele glazuren betekent dat de zalm wil bruine sneller onder de hitte van de grill, dus kijk zorgvuldig terwijl het koken. Voor een scherper buitenkant, plaats zalm dichter bij de grill.
Controleren voor Doneness

Als zalm volledig gaar is, lijkt het ondoorzichtig en vlokken gemakkelijk met een vork, maar zelfs gaar zalm de neiging om vochtig blijven. Om te testen op doneness, zoek bruinen bovenop de zalm en wat witheid aan de rand van de filet of chunk, die bereid vet aangeeft. Wanneer gedrukt met de achterkant van een houten lepel of met uw vinger, zou de zalm slechts licht geven. A 1 1/2-inch dik filet geroosterd bij 450 F en geplaatst 4 inches van de grill wordt gekookt tot medium zeldzaam in ongeveer 12 minuten.
Bezuinigingen en Presentatie

zonder been bezuinigingen van de zalm, zoals filets of zalm brokken, neem beter roosteren, omdat de botten langer duren om te koken. Plaats individuele zalmfilets onder de grill of spies kleinere stukken zalm - ten minste 2 cm in het vierkant, zodat ze niet gemakkelijk vallen - om kebabs te maken. Houd de huid op filets om te voorkomen dat ze vasthouden aan het koken lade. Voor kabobs of zonder vel filets, vet de lade goed vóór het koken.