Clean paddestoelen vóór het koken, met een vochtige papieren handdoek of een zachte borstel om vuil of gruis te verwijderen. Omdat paddestoelen gemakkelijk vocht absorbeert, reiniging met water moet worden vermeden. Echter, echt vies champignons of die met hard-to-schone gebieden kort worden gespoeld met koud, stromend water, vervolgens drooggedept om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de uiteinden van de stengels of verwijder ze geheel uit rassen zoals shiitakes die moeten taaie stengels. Om nog te verzekeren koken, slice, kwartaal of dobbelstenen champignons in vergelijkbare grootte stukken.
Prepping Onions

Verwijder de wortel en stam uiteinden van een ui, alsook de stoere, papierachtige buitenlaag. Snij in plakjes of dobbelstenen in kleinere stukken, waardoor ze vergelijkbaar in grootte met de bijbehorende paddenstoelen zodat ze gelijkmatig garen. Bij gebruik van extra ingrediënten zoals groene paprika, slice of dobbelstenen ze naar de paddenstoel voorbereiding overeenkomen.
Sauteren Champignons en Uien

Voeg een theelepel of twee van olie of boter naar een pan en breng aan medium tot medium-hoog vuur; voorkomen dat het toevoegen van te veel olie als de champignons zal absorberen. Wanneer de olie flikkert met warmte of boter is begonnen te borrelen, voeg de uien en bak, onbedekt, glazig, ongeveer 3 tot 5 minuten. Dan voeg de champignons, roeren om jas met olie of boter. Bestrooi met zout en peper, indien gewenst. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 10 minuten. Als toevoeging paprika, voeren zij de pan nabij het einde van de kooktijd, afhankelijk van het gewenste niveau van helderheid. Zowel de champignons en uien moeten goudbruin en gekarameliseerde in uiterlijk, en de champignons moet mals, maar niet rubberachtig zijn.
Finishing de Sauté

In elke gewenste kruiden aan het einde van het koken met verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en bieslook; kruiden zoals knoflook zout en cayennepeper; of een paar spatten van witte wijn, balsamico azijn of sojasaus. Roer op te nemen.
Serveersuggesties

Eenmaal klaar koken, champignons en uien toe te voegen aan pastasauzen, laag op warme broodjes zoals Philly cheesesteaks, op te nemen in roerbakgerechten of gebruik als garnering voor steaks. Serveer naast gebakken groene bonen en gegrilde worstjes of bovenop warme, verwelkte spinazie salades.