Hoe te Cheese (26 Steps) Zorg

Het maken van kaas is niet een moeilijke taak. Kaas vereist principe melk, cultuur en stremsel, die beschikbaar zijn vanaf elke kaasmakerij leveringsbedrijf. Lees verder om te leren hoe om kaas te maken.
Wat je nodig hebt
Cheese doeken
4 tl. van niet-gejodeerd zout
2 roestvrij staal of unchipped emaille potten
1 fl oz. verdund stremsel (3 druppels vloeibaar stremsel gemengd met 1/3 kopje water)
4 fl oz. koele water (1/2 cup)
Colander
1,25 liter volle melk
kaaspers
4 fl oz. gekweekte karnemelk (1/2 cup)
Stove
1 theel. vloeibare stremsel
Liquid stremsel
Non-gejodeerd zout, specerijen en kruiden
2,67 fl. oz. karnemelk (1/3 cup)
Cheese wax
2 liter volle melk
Thermometer, het lezen van 0-225 F
Maak Soft Cheese

1. Giet de melk in een roestvrij staal of geëmailleerd pot. Verwarm het op het fornuis totdat de temperatuur leest 80 F.
   

2. Roer de karnemelk en de verdunde oplossing stremsel.
   

3. Goed roeren en deksel de pot met een strakke montage deksel.
   

4. Laat vastgesteld op kamertemperatuur gedurende acht tot 12 uur. Merk op dat de structuur van de melk zal veranderen en het zal beginnen lijkt op dikke, zachte kaas.
   

5. Line een andere pot met een doek.
   

6. Giet het mengsel in kaas en laat de kaas afvoer voor ongeveer zes tot acht uur. Het grootste deel van de vloeistof moet druppelen en de kaas moet vrij dik zijn.
   

7. Mix in specerijen, zout en kruiden naar keuze, nadat de kaas is doorgelopen.
   
   Maak Hard Cheese
   

   1. Giet de melk in een roestvrij staal of email pot. Verwarm het op het fornuis totdat de temperatuur leest 88 F.
      

   2. Roer de karnemelk.
      

   3. Stel de melk opzij voor een uur te cultiveren . Zorg ervoor dat het mengsel blijft op 88 F. U kunt de pot met melk in een gootsteen gevuld met heet water te zetten.
      

   4. Mix in het stremsel met het koele water. Roer het in de melk.
      

   5. Bewaar deze oplossing opzij voor ongeveer 45 minuten, terwijl de temperatuur op 88 F. Dit proces stolt de melk.
      

   6. Test of de wrongel is klaar voor het snijden door dompelen je vinger in de wrongel. Als de wrongel te breken gelijkmatig over je vinger, is het klaar.
      

   7. Snijd de wrongel in half-inch blokjes en laat ze zitten gedurende 20 minuten.
      

   8. Verhoog de temperatuur tot 99 F. Probeer warmte maar langzaam gedurende een periode van 30 minuten.
      

   9. Roer vaak om te voorkomen dat de wrongel van verstrikt raken. Kook de wrongel op deze temperatuur tot u merkt dat de wrongel voelt sponzig en een vla-achtige consistentie hebben verloren. Dit zal meestal 30 tot 45 minuten.
      

   10. Laat de wrongel naar de bodem van de pot en zorgvuldig een deel van de wei uitlekken.
       

   11. Giet overgebleven wrongel en wei in een vergiet. Laat uitlekken gedurende 10 minuten.
       

   12. Doe de wrongel terug in de pan en meng in vier theelepels zout.
       

   13. Zorg ervoor dat u goed te mengen door het doorbreken van elke wrongel die samen hebben geplakt. Vergeet ook niet om de wrongel warm te houden door het plaatsen van de pot in een gootsteen vol warm water voor ongeveer een uur.
       

   14. Line een kaas pers met kaasdoek en giet wrongel in de pers.
       

   15. Druk op £ 15 druk gedurende 20 minuten. Verwijder de kaas uit de pers. Omdraaien en te herstellen op een ander schoon kaasdoek en druk op £ 30 druk gedurende twee uur. Verwijder kaas uit pers, schadeloosstelling in een schone kaasdoek en druk bij 30 tot 40 pond voor 12 uur of 's nachts.
       

   16. Haal de kaas uit de pers en laten drogen enkele dagen de lucht tot de kaas droog aanvoelt is.
       

   17. Draai de kaas meerdere malen per dag tijdens het drogen.
       

   18. Coat met kaas was toen de kaas droog aanvoelt is.
       

   19. Age de kaas op 55 graden F voor twee tot zes maanden. Voor sterkere kaas, leeftijd het voor zes tot 12 maanden of langer.