High-zetmeelaardappelen zoals russets droog zijn en makkelijk breken uit elkaar, waardoor ze best voor lichte, zachte aardappelpuree. All-purpose aardappelen romiger texturen en gematigde niveaus van zetmeel. Ze vereisen meer stampen af ​​te breken, waardoor een dichtere, romiger mengsel. Yukon goud, geel Finn en Kennebec aardappelen zijn voor alle doeleinden piepers die goed mash.
Skip Snijden en Houd de Peel

Kook geheel, ongeschilde aardappelen, die minder te absorberen kokend water dan geschild, gesneden piepers. Plaats vers geschrobd aardappelen in een soeppan of Nederlands oven, bedek ze met koud water en zout het water als u zou doen voor pasta. Breng het water aan de kook, dan onmiddellijk het vuur aan de kook.
Test voor Doneness en Drain

Plaats een mesje in de aardappelen te testen voor gaarheid Na ongeveer 30 minuten. De aardappelen worden gedaan wanneer het mes aan geen weerstand. Giet de aardappelen af ​​in een vergiet. Schil desgewenst de huid. Schud de vergiet om het overtollige water te verwijderen. Sta niet toe dat de aardappelen afkoelen.
Prak de aardappelen met de hand

Het is het beste om aardappelen puree met een handgereedschap, met een elektrische mixer kort indien nodig, nadat u alle ingrediënten toe te voegen. Elke slag barst zetmeelkorrels van de aardappelen ', waarin meer blootgesteld zetmeel in het mengsel. Het maakt de puree romige op het eerste, maar te veel maakt de aardappelen pasta-achtige. Breken de aardappelen in een grote kom met een aardappelstamper of ricer. Brei de aardappelen terwijl ze nog warm om de absorptie van zuivelproducten te bevorderen.
Verhit de boter en room

Melt gezouten of ongezouten boter in een pan op middelhoog Lage warmte terwijl je pureer de aardappelen. Gesmolten boter jassen zetmeel in de aardappelen, het creëren van een zijdezacht textuur. Smelt ongeveer 4 eetlepels - of een halve stick - boter voor elke pond van aardappelen. Warm zware room of half-en-half in een tweede pan op matig-laag vuur. Verhit 1/2 kopje room of half-en-half voor elke pond van aardappelen. Half-en-half kan de beste balans van romigheid en rijkdom als je betrokken bent zware crème is te rijk.
In Butter Dan Cream

Giet de gesmolten boter in de kom van aardappelen. Meng de aardappelen en boter met een houten lepel of spatel. Voeg de helft van de verwarmde room of half-en-half tot de aardappelen. Verwerk de resterende vloeistof stapsgewijs tot u de gewenste consistentie te bereiken. Roer de aardappelen zo weinig mogelijk. Kruid de aardappelpuree op smaak met zout en peper.
Extra Dairy Ingredients, indien gewenst

U kunt sublieme romigheid met boter en room alleen, maar roomkaas te bereiken, zure room en Griekse yoghurt bijdragen romigheid aan aardappelpuree, evenals een subtiele pittige smaak. Voeg 1/4 kop roomkaas, zure room of Griekse yoghurt per pond aardappelen indien gewenst. Beat kamertemperatuur roomkaas met een elektrische mixer voordat u deze aan de aardappelen, zodat het gemakkelijker is om op te nemen.
Verbeter Romigheid Elektrisch

De aardappelen moeten zijn romige na je mengen in de zuivelproducten. Klop de aardappelen met een elektrische mixer op de hoge instelling van maximaal 60 seconden als u wenst een gladdere consistentie. Serveer de aardappelen direct of houd ze warm tot u hen te dienen. Koeling zorgt ervoor dat het vet in de zuivel te stollen, waardoor de algehele structuur minder glad.