Hoe kookten ze 100 jaar geleden?

De kookmethoden waren 100 jaar geleden voornamelijk traditioneel en gevarieerd, afhankelijk van de regio en cultuur. Hier zijn enkele veelgebruikte kookmethoden die in het begin van de 20e eeuw werden gebruikt:

1. Houtkachels: Veel huishoudens waren voor het koken afhankelijk van houtkachels. Deze kachels werden gevoed door brandhout en hadden vaak meerdere compartimenten voor koken, bakken en braden.

2. Gietijzeren kookgerei: Gietijzeren potten, pannen en koekenpannen werden veel gebruikt vanwege hun duurzaamheid en warmtevasthoudende eigenschappen. Ze waren ideaal voor het bereiden van stoofschotels, soepen en gefrituurde gerechten.

3. Bakovens: Ovens werden doorgaans verwarmd door hout, kolen of gas. Traditionele bakovens vereisten een zorgvuldig temperatuurbeheer, en bakkers vertrouwden op ervaring en intuïtie om de gewenste resultaten te bereiken.

4. Kolengestookte locaties: Kolengestookte schietbanen waren gebruikelijk in stedelijke gebieden. Ze zorgden voor een constante warmtebron bij het koken en hadden vaak een ingebouwde oven.

5. Koken met open haard: Op het platteland kookten sommige gezinnen nog steeds boven een open haard. Bij deze methode werden potten boven het vuur gehangen of op een statief geplaatst.

6. Koken en stomen: Koken en stoven waren populaire kookmethoden vanwege hun vermogen om harde stukken vlees mals te maken en stevige maaltijden te bereiden.

7. Frituren en sauteren: Frituren en sauteren werden gebruikt om vlees, groenten en vis snel op hoog vuur te koken.

8. Brood bakken: Veel gezinnen maakten hun eigen brood met gist- of zuurdesemstarters. Brood werd vaak gebakken in houtovens of in Dutch ovens.

9. Bewaartechnieken: Het bewaren van voedsel was essentieel in de dagen vóór de koeling. Methoden zoals inblikken, drogen en beitsen werden gebruikt om de houdbaarheid van fruit, groenten en vlees te verlengen.

10. Buitenkoken: In warmere klimaten waren buitenkookmethoden zoals grillen en barbecueën gebruikelijk.

11. Kolen- of gasijzers: Strijkijzers die door kolen of gas werden verwarmd, werden gebruikt om kleding te persen. Deze strijkijzers vereisten een zorgvuldige behandeling om brandwonden en branden te voorkomen.

12. Boterkarntjes: Boter werd thuis gemaakt met behulp van boterkarnonnen. Het proces omvatte het krachtig roeren van de room totdat het vet zich van de vloeistof scheidde, wat resulteerde in boter.

13. IJsboxen en wortelkelders: Voordat koeling wijdverspreid werd, werden koelboxen en wortelkelders gebruikt om bederfelijke levensmiddelen koel te houden. IJsboxen gebruikten ijsblokken om de temperatuur laag te houden, terwijl wortelkelders ondergrondse opslagruimtes waren die profiteerden van de koelere temperaturen onder de grond.

Kooktechnieken en -methoden zijn in de loop van de tijd zeker geëvolueerd, onder invloed van technologische vooruitgang en veranderende levensstijlen. Veel traditionele kookmethodes van 100 jaar geleden worden echter nog steeds beoefend en gewaardeerd vanwege hun eenvoud en effectiviteit.