Wat is een geschikte methode om een ​​grote hoeveelheid voedsel te koelen?

Om grote hoeveelheden voedsel veilig te koelen, kunt u verschillende geschikte methoden gebruiken. Hier zijn twee veelgebruikte technieken:

1. IJswaterbad:

Deze methode is geschikt voor voedingsmiddelen die in water kunnen worden ondergedompeld.

A. Bereid een ijswaterbad voor door een grote gootsteen of bak met koud water te vullen en ijs toe te voegen.

B. Verdeel uw gekookte voedsel in kleinere porties om het koelproces te versnellen.

C. Plaats het voedsel in ondiepe, niet-reactieve containers of afsluitbare plastic zakken.

D. Dompel de verzegelde containers of zakken onder in het ijswaterbad en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan.

e. Roer het water regelmatig om een ​​gelijkmatige temperatuur te behouden en een constante warmteoverdracht te garanderen.

F. Houd de temperatuur van het voedsel in de gaten met een thermometer. U streeft ernaar de temperatuur van het voedsel binnen twee uur te verlagen tot 21 °C (70 °F) of lager en binnen vier uur tot 4 °C (40 °C) of lager.

G. Zodra de gewenste temperaturen zijn bereikt, verwijdert u de containers of zakken uit het ijswaterbad en plaatst u ze onmiddellijk in een koelkast of geschikte koelopslag.

2. Snelle koelmethode:

Deze methode is ideaal voor voedingsmiddelen die niet in water mogen worden ondergedompeld.

A. Zet een grote bak of bak klaar, gevuld met ijsblokjes of gemalen ijs.

B. Verdeel het gekookte voedsel in ondiepe, niet-reactieve bakjes of op bakplaten.

C. Plaats de containers of bakplaten direct op het ijsbed en zorg ervoor dat het ijs zoveel mogelijk in contact komt met het voedsel.

D. Bedek het voedsel met nog een laag ijs of plaats er een extra bakje gevuld met ijs op.

e. Roer of draai het voedsel regelmatig om een ​​gelijkmatige koeling te garanderen.

F. Houd de temperatuur van het voedsel in de gaten met een thermometer, waarbij u dezelfde tijdsrichtlijnen volgt als vermeld voor de ijswaterbadmethode.

G. Bewaar het voedsel op de juiste manier in de koelkast of bewaar het zodra het de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Vergeet niet om voedsel na het koken onmiddellijk af te koelen om de voedselveiligheid te garanderen en de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.