Hoe kook je isitambu?

Isitambu is een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht gemaakt met pens, tomaten en uien. Hier is een stapsgewijs recept voor het koken van isitambu:

Ingrediënten:

* 1 pond pens, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden

* 2 eetlepels bakolie

* 1 grote ui, gehakt

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 2 eetlepels gember, geraspt

* 2 kopjes gehakte tomaten

* 1 kopje runderbouillon

* Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verhit de bakolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg de pens toe en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de pens bruin is.

3. Voeg de gesnipperde ui, knoflook en gember toe aan de pan en kook 3-4 minuten, tot de ui glazig is en de knoflook en gember geurig zijn.

4. Voeg de gehakte tomaten toe en kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zacht zijn.

5. Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de pens gaar is.

6. Breng op smaak met zout en peper.

7. Serveer onmiddellijk, vergezeld van rijst, pap of je favoriete bijgerecht.