Bij het koken van gehakt laat uw vrouw al het vocht weglopen en zet het vervolgens in de koelkast. Nadat het is uitgehard, schept ze vast vet op en giet een deel terug. Wat is de samenstelling van deze vloeistof?

De vloeistof die wegloopt bij het koken van rundergehakt is meestal water, met een kleine hoeveelheid vet. Het vet zal in de koelkast stollen en kan gemakkelijk worden afgeschept. De resterende vloeistof is meestal water, met enkele opgeloste eiwitten en mineralen.