Hoe kun je ijs bakken als het smelt zodra we het op hoog vuur plaatsen?

IJs frituren is mogelijk door gebruik te maken van een gespecialiseerde techniek genaamd flash-frituren. Bij deze methode wordt het ijs gedurende korte tijd snel verwarmd op extreem hoge temperaturen, waardoor een knapperige buitenlaag ontstaat terwijl de binnenkant koud en romig blijft. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je ijs kunt bakken:

Ingrediënten:

- IJsbolletjes (elke smaak naar keuze)

- Maïszetmeel

- Eiwit

- Panko-broodkruimels

- Plantaardige olie om te frituren

Stappen:

1. Het ijs invriezen: Zorg ervoor dat het ijs goed bevroren is. Schep er balletjes of de gewenste vorm van en plaats ze minimaal een uur in de vriezer, zodat ze hard en goed bevroren zijn.

2. Coating voorbereiden: Doe wat maizena in een ondiepe schaal. Klop in een apart gerecht een eiwit schuimig. Plaats in een derde schaal panko-broodkruimels of gemalen cornflakes om te bedekken.

3. Dip in maïszetmeel: Begin met het dopen van de bevroren ijsbolletjes in de maizena. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn, zodat het eiwit beter hecht.

4. Dompelen in eiwit: Dompel vervolgens de met maizena bedekte ijsbolletjes in het losgeklopte eiwit en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.

5. Dompel in broodkruimels: Rol de met ei bedekte ijsbolletjes door het panko-paneermeel of de gemalen cornflakes om een ​​knapperig buitenlaagje te creëren. Druk het broodkruim voorzichtig aan, zodat het goed blijft plakken.

6. Olie voorverwarmen: Verhit voldoende plantaardige olie in een frituurpan of een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur tot deze een temperatuur van ongeveer 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius) bereikt.

7. Flashfrit: Werk snel en laat het gecoate ijs voorzichtig in de hete olie vallen. Je zou een sissend geluid moeten horen als het ijs de olie raakt. Bak elke schep ongeveer 5-10 seconden of tot je een goudbruine korst aan de buitenkant ziet ontstaan.

8. Verwijderen en serveren: Haal de gebakken ijsbolletjes snel uit de hete olie met een schuimspaan. Plaats ze op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen. Serveer direct met de gewenste toppings zoals chocoladesaus, slagroom of vers fruit.

Vergeet niet dat timing cruciaal is voor succesvol flash-frituren. Door de hoge hitte zal het ijs snel smelten, dus je moet snel te werk gaan om een ​​knapperige korst te krijgen terwijl de bevroren kern behouden blijft. Wees altijd voorzichtig bij het frituren en ga voorzichtig om met hete olie om ongelukken te voorkomen.