1. Waarom pudding moet worden gekoeld. 2. Moeten we de buitenkant afkoelen en deze na het koken niet direct in de koelkast plaatsen?

Na het koken moet pudding om verschillende redenen afkoelen:

- Om te verdikken . Pudding wordt gemaakt met een verdikkingsmiddel, zoals maïszetmeel of bloem. Wanneer de pudding gaar is, neemt het verdikkingsmiddel water op en zwelt op, waardoor de pudding dikker wordt. Terwijl de pudding afkoelt, blijft het verdikkingsmiddel water opnemen en wordt de pudding nog dikker.

- Instellen . Sommige puddingen, zoals custardpudding, moeten uitharden om hun vorm te behouden. Wanneer de pudding gaar is, coaguleren de eiwitten in de melk en vormen een gel, waardoor de pudding hard wordt. Naarmate de pudding afkoelt, wordt de gel steviger en behoudt de pudding zijn vorm beter.

- Om de smaak te ontwikkelen . De smaak van pudding ontwikkelt zich naarmate deze afkoelt. De smaken van de ingrediënten smelten samen en de pudding wordt smaakvoller.

- Om veilig te zijn om te eten . Pudding bevat melk en eieren, beide bederfelijke voedingsmiddelen. Als de pudding niet goed wordt gekoeld, kan deze een voedingsbodem voor bacteriën worden en kun je ziek worden.

2. Moeten we de buitenkant afkoelen en deze na het koken niet direct in de koelkast plaatsen?

Het is niet nodig om de buitenkant van de pudding af te koelen voordat u deze na het koken in de koelkast plaatst. Het is echter een goed idee om de pudding iets te laten afkoelen voordat u deze afdekt en in de koelkast zet. Dit zal helpen voorkomen dat er condensatie ontstaat op het oppervlak van de pudding, waardoor deze waterig kan worden.

Hier zijn enkele tips voor het koelen van pudding:

- Doe de pudding in een metalen of glazen kom. Deze materialen geleiden de warmte beter dan plastic, waardoor de pudding sneller afkoelt.

- Zet de kom met pudding in een grotere kom gevuld met ijswater. Dit zal helpen om de pudding sneller en gelijkmatiger af te koelen.

- Roer de pudding af en toe terwijl deze afkoelt. Dit zal helpen voorkomen dat er een huid op het oppervlak ontstaat.

- Zodra de pudding is afgekoeld tot kamertemperatuur, dek je hem af en bewaar je hem in de koelkast. Het blijft maximaal 3 dagen houdbaar.