Waarom wordt het smelten van boter om ghee te maken als een chemische verandering beschouwd?

Het smelten van boter om ghee te maken wordt niet als een chemische verandering beschouwd, maar als een fysieke verandering.

Fysieke verandering is een verandering in de vorm of het uiterlijk van een stof zonder de chemische samenstelling ervan te veranderen. In het geval van het smelten van boter om ghee te maken, wordt de boter verwarmd totdat het watergehalte verdampt, waardoor het geklaarde botervet of ghee achterblijft. De chemische samenstelling van de boter blijft tijdens dit proces hetzelfde.

Aan de andere kant is er een chemische verandering treedt op wanneer de chemische samenstelling van een stof verandert, wat resulteert in de vorming van een of meer nieuwe stoffen. Wanneer ijzer bijvoorbeeld roest, ondergaat het een chemische verandering doordat het reageert met zuurstof om ijzeroxide te vormen.