Wat zijn Iraanse kookapparatuur?

Vijzel en stamper: Een vijzel en stamper is een traditioneel gebruiksvoorwerp dat in de Iraanse keuken wordt gebruikt voor het aarden van specerijen, kruiden en noten. Het bestaat uit een grote kom (vijzel) en een kleiner, zwaar voorwerp (stamper) waarmee de ingrediënten worden fijngemaakt en gemalen.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan is een grote schotel met verse kruiden, groenten en kaas die vaak wordt geserveerd aan het begin van Iraanse maaltijden. Het bevat kruiden zoals basilicum, munt, koriander en peterselie, maar ook radijs, lente-uitjes en komkommers. Kaas is vaak feta of geitenkaas.

Gietijzeren pot: Gietijzeren potten, bekend als "dizi" of "ghameh", worden veel gebruikt in de Iraanse keuken voor stoofschotels, soepen en rijstgerechten. Ze verdelen de warmte gelijkmatig en kunnen zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt.

Chelo Kesh: Chelo Kesh is een spatel met lange steel die wordt gebruikt voor het serveren en opschudden van rijst. Het unieke ontwerp draagt ​​bij aan het creëren van de iconische koepelvorm van Iraanse rijstgerechten.

Tahdig-lepel: Tahdig is het knapperige rijstlaagje op de bodem van de pot als deze wordt gekookt met olie of boter. Een tahdig-lepel wordt gebruikt om stukjes tahdig op te dienen en eruit te halen zonder deze te breken.

Samovar: Een samovar is een traditionele metalen urn die wordt gebruikt voor het bereiden en serveren van hete thee. Het bestaat uit een bak gevuld met water dat wordt verwarmd door een kolen- of elektrisch element, en een theepot die er bovenop zit.

Qazanghe (Kazan): Qazanghe is een grote bolvormige koperen pot die vaak wordt gebruikt voor het maken van khoresh (Iraanse stoofpot) en andere gerechten die langere kooktijden vereisen.

Maasschep: Een gaasschep met kleine gaatjes wordt gebruikt voor het afromen van overtollig vet en schuim van stoofschotels, soepen en andere vloeistoffen.

Koekenpan of Tabeh: Een koekenpan wordt gebruikt voor ondiep braden, grillen en sauteren. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende soorten vlees, groenten en flatbreads.

Chopogh (houten kookpeddel): Chopogh is een platte houten peddel die wordt gebruikt voor het mixen en roeren van soepen, stoofschotels en rijstgerechten.