Scherpe messen zijn nog steeds essentieel in een slagerij. Een typische slager mes set bestaat uit een 10-inch slagersmes, 6-inch rundvlees skinner, 5-inch smalle uitbenen mes, 6-inch gebogen lemmet uitbenen mes, en 6-inch brede blad uitbenen mes. Ook zal de slager een bot bijl, een 25-inch bot zaag en een heavy-duty vleesmes nodig. Sommige slagers hebben de traditionele aanzetstaal vervangen door een elektrische messenslijper.
Supplies

Modern slagers hebben het vlees mals hamer met een roestvrij stalen handbediende Cuber vervangen , die hardere stukken vlees tenderizes. Er zijn een aantal elektrische vlees zagen beschikbaar. Een vloer model lintzaag efficiënt snijdt grote segmenten van vlees. Tafelblad vleessnijmachines en slijpers kunnen verschillende delen eisen van de klant passen verwerken. Sommige nieuwere Vlees kan vers of bevroren vlees
Tafels, karren en Koelkasten

Veel slagers nog steeds van mening dat de traditionele slager verwerken en zelfs produceren verschillende maten gehakt. blok gemaakt van hardhout (vaak rock maple) is essentieel, maar anderen gebruiken een roestvrijstalen tafel voor het snijden. Kleinere slagerijen gebruiken karren, meestal van metalen constructie, om grotere stukken vlees rond de verwerking verplaatsen. Grotere winkels kan transportbanden en kettingen te gebruiken. Een betrouwbare koelsysteem is essentieel. Cold kasten zijn nodig voor de klant display. De verwerking gebied zal koelkasten en misschien een walk-in vriezer of koude kamer.
Beschermende kleding

Sinds slagers nog steeds gebruik van scherpe messen, zagen en andere gevaarlijke materialen, beschermende kleding is een vereiste. Brillen, helmen, Kevlar schorten, arm bewakers en handschoenen zijn allemaal in gebruik. De beste handschoenen zijn vervaardigd uit hoogwaardig, corrosiebestendig roestvast stalen gaas. Hoewel schorten niet alle slager zijn gemaakt van Kevlar, moeten alle schorten kunnen per ongeluk mes slagen te weerstaan.