Hoewel sommige koks hebben slechts een mes die ze gebruiken voor alles, anderen geven de voorkeur aan een verzameling van hebben messen. Deze collectie omvat meestal een mesje en een mes. Het mesje heeft een korte, scherpe mes dat is gemakkelijk te controleren voor het schillen, snijden en ontkernen kleine groenten en fruit. Het mes is het mesje grote broer; het heeft een iets groter blad goed voor het afbreken van grote groenten en fruit voor de kok werkt op hen met het mesje. Beide messen hebben gladde, scherpe messen. Veel keukens gekartelde messen met gekartelde randen bevatten ook voor zachtjes doorzagen delicate producten zoals tomaten en zacht voedsel, zoals brood. Degenen die liever gewoon een mes te houden kiest meestal een koksmes; Dit mes heeft een puntig, wigvormig mes ongeveer 8 duim lang en kan bijna elke taak uit te voeren.
Slicers en mandolines

mandolines komen meestal in de vorm van platte , rechthoekige plastic frames met een handvat. In het midden van het frame is een rechthoekig gat met een mes ligt aan een kant. Een kok slides te produceren over het gat naar dunne plakjes van voedsel te creëren. Snel, ervaren koks kan een stuk van voedsel op en neer schuift heel snel over de mandoline, terwijl de minder ervaren personen langzamer moeten werken om letsel te voorkomen.

Slicers kan produceren snijden, maar zijn meestal aan het werk gezet snijden kaas. Ze lijken vaak kleine metalen spatels met een spleet in het brede spatel deel. De spleet is zo geslepen een kok kan slepen dan kaas en maken zeer dunne plakjes.
Apple corers en raspen

Voor degenen die veel appels eten of hebben kinderen die houden van fruit, appel corers zijn leven spaarders. Deze ronde instrumenten hebben dunne metalen bladen in een wiel-spaak patroon in het frame. Een kok gewoon centreert de kleine, middencirkel op stam van een appel en duwt naar beneden, het creëren van een aantal gelijkmatig gesneden appelschijfjes perfect om te dippen of snijden voor taart.

Raspen komen meestal in de vorm van platte metalen platen met veel gaatjes in hen. De gaten zijn aangescherpt en komen in verschillende formaten. Koks schuiven kaas, groenten of fruit op en neer over de gaten om kleine stukjes van voedsel dat kan gaan in salades of andere recepten te creëren.