Colander-type filters worden gestempeld of gegoten met een regelmatig patroon van gaatjes, die voorzien uitgang voor vetten of vloeistoffen af ​​te voeren van vast voedsel. In normaal gebruik, het vergiet staat op eigen stompe voeten als je giet uw gemengde vloeistoffen en vaste stoffen doorheen. Een paar variaties op het basisontwerp worden nogal anders gebruikt. Sommige vergiet-type filters zijn plat, en ronde of halfronde vorm. Ze zijn gehouden om de lip van een pot als je giet, om de vloeistoffen laten uit en beperken de vaste stoffen. Restaurants gebruiken een speciale conische vergiet, een zogenaamde & quot; china cap, & quot; dat is gehouden in een hand of rustte over een pot als je giet.
Mesh-Type Zeven

Mesh-type filters bestaan ​​uit een stijf frame en handvat, het ondersteunen van een ondiepe kom van fijn of grof mesh. Ze zijn meestal met de hand vastgehouden en wordt gebruikt voor het uitpersen van bescheiden hoeveelheden voedsel. Fijnmazige zeven kan ook dienst doen als sifters, terug klonterig bloem of poedersuiker naar zijn oorspronkelijke licht en luchtig conditie. Restaurants gebruik van speciale drum-vormige & quot; Tamis & quot; sifters speciaal daarvoor. Een tamis kan ook worden gebruikt voor puree soft-gekookt voedsel, door hen te dwingen door de fijne mazen met een spatel. Zoals met vergieten, is er ook een speciale conische mesh zeef gebruikt in restaurants. Riep een & quot; chinois, & quot; het kan worden gebruikt als een zeef of - als een tamis -. voedsel kan worden gedwongen door het aan een puree