Wat is verzacht bakvet?

Bakvet verwijst naar elk vet dat bij het bakken wordt gebruikt in plaats van boter, vooral plantaardige vetten zoals margarine (gehard bakvet) en reuzel (halfgehard bakvet).

* Verzacht bakvet betekent dat het bakvet zacht genoeg is om gemakkelijk door andere ingrediënten te worden gemengd, maar niet zo zacht dat het vloeibaar wordt.

* Bij een temperatuur van ongeveer 18–20 °C is het bakvet stevig genoeg om zijn vorm te behouden, maar kan nog steeds gemakkelijk met een vinger worden ingedeukt.

* Verzacht bakvet wordt doorgaans gebruikt in bakrecepten waarbij het bakvet moet worden opgeroomd met suiker of andere ingrediënten.

* Bakvet mag nooit volledig worden gesmolten, omdat dit de uiteindelijke textuur van het gebakken product aanzienlijk zou veranderen.