Kun je canola-olie gebruiken in plaats van bakvet?

Canola-olie en bakvet hebben verschillende functies bij het bakken en koken en kunnen niet in alle situaties door elkaar worden gebruikt. Hier is een vergelijking van hun eigenschappen en wanneer ze moeten worden gebruikt:

Verkorting:

- Vast bij kamertemperatuur

- Gemaakt van plantaardige oliën die zijn gehydrogeneerd om ze een stevige consistentie te geven

- Hoog rookpunt (rond 375°F of 190°C)

- Meestal gebruikt voor gebak, taartbodems, koekjes en ander gebak waarbij u een schilferige of kruimelige textuur wilt

Canola-olie:

- Vloeibaar bij kamertemperatuur

- Gewonnen uit de zaden van de koolzaadplant

- Hoog rookpunt (rond 450°F of 230°C)

- Vaak gebruikt voor frituren, bakken en saladedressings waarbij vloeibare olie nodig is

Wanneer canola-olie gebruiken in plaats van bakvet:

- Wanneer een recept een vloeibare olie vereist

- Wanneer u gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (transvetten) wilt vermijden

- Bij het frituren van voedsel op hoge temperaturen

Wanneer bakvet gebruiken in plaats van koolzaadolie:

- Wanneer een recept specifiek om verkorting vraagt

- Wanneer u een schilferige of kruimelige textuur in gebak of gebak wilt bereiken

- Bij het maken van taartbodems of andere gerechten waarbij u een vast, werkbaar vet wilt