Waarom kookten mijn droge bonen Nier niet?

Het koken van oude bonen kan aanzienlijk langer duren, omdat de schillen in de loop van de tijd harder zijn geworden. Zelfs vooraf weken zal in dit geval de kooktijd niet veel verkorten. Als u gedroogde bonen in bulk koopt, bewaar dan de helft van de bonen in een luchtdichte verpakking in de koelkast en de andere helft in de vriezer voor langere opslag.

2. Niet goed doorweekt

Een mogelijke reden waarom sommige bruine bonen niet goed koken, kan het onvoldoende weken zijn. Door gedroogde bonen vóór het koken in water te laten weken, worden ze zachter en wordt de kooktijd verkort. Zorg ervoor dat je de bruine bonen minimaal 8 uur of een hele nacht hebt geweekt voordat je ze gaat koken.

3. Hard water gebruiken

Hard water, dat een hoog mineraalgehalte heeft, kan het kookproces van bonen verstoren. Mineralen zoals magnesium en calcium in hard water kunnen zich binden met de pectine in bonen, waardoor ze moeilijker zacht te maken zijn. Als je hard water hebt, overweeg dan om gefilterd of gedestilleerd water te gebruiken voor het koken van bonen.

4. Te snel zout toevoegen

Als u te vroeg in het kookproces zout aan de bonen toevoegt, kan de schil harder worden en de kooktijd vertragen. Zout mag pas tegen het einde van het koken worden toegevoegd om de smaak te verbeteren zonder het vermogen van de bonen om zacht te worden te belemmeren.

5. De pot wordt te vol

Als u de pot te vol maakt met te veel bonen, kan een gelijkmatig koken worden voorkomen. Wanneer de bonen te vol zijn, hebben ze niet genoeg ruimte om gelijkmatig te bewegen en te hydrateren, waardoor sommige bonen niet gaar blijven. Gebruik een pan die groot genoeg is om ervoor te zorgen dat de bonen voldoende ruimte hebben om goed te koken.

6. Onvoldoende kooktijd

Bruine bonen, vooral oudere soorten, kunnen een langere kooktijd nodig hebben in vergelijking met andere soorten bonen. Zorg ervoor dat je de bonen minimaal 1 uur kookt, of totdat ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Proef een paar bonen om te controleren of ze volledig gaar zijn voordat je ze serveert.

7. Soort bruine bonen

Sommige soorten bruine bonen, zoals donkerrode of erfstukvariëteiten, hebben mogelijk een langere kooktijd nodig vanwege hun dichtere schil. Als u dit soort bruine bonen gebruikt, overweeg dan om ze langer te laten weken en iets langer te laten sudderen om ervoor te zorgen dat ze volledig gaar zijn.

8. Koken op een te hoge temperatuur

Door bonen op een te hoge temperatuur te koken, kunnen de buitenste delen te gaar worden, terwijl de binnenste delen niet gaar blijven. Laat het geheel tijdens het kookproces op laag vuur sudderen om een ​​gelijkmatige en grondige bereiding te garanderen.