Ik werk in een en er is enige discussie over de vraag of we roerlepels heet water of ijs tussen gebruik moeten bewaren?

Het bewaren van roerlepels in heet water of ijs tussen gebruik door kan besmetting veroorzaken en gevolgen hebben voor de voedselveiligheid en sanitaire voorzieningen. De juiste bewaarwijze voor roerlepels is afhankelijk van de specifieke vestiging en het gebruikte type roerlepels. Hier zijn enkele richtlijnen waarmee u rekening moet houden:

Lepels in heet water bewaren:

- Potentieel risico :Als u lepels langere tijd in heet water houdt, worden ze mogelijk niet effectief ontsmet en kan een omgeving worden gecreëerd die bevorderlijk is voor microbiële groei. Heet water alleen is mogelijk niet voldoende om alle schadelijke micro-organismen te elimineren.

- Aanbevolen praktijk :Als u roerlepels in heet water bewaart, zorg er dan voor dat deze de juiste ontsmettingstemperatuur heeft (meestal tussen 171°F en 180°F) en voor een specifieke duur zoals beschreven in de sanitaire protocollen van uw bedrijf. Volg de richtlijnen van lokale gezondheidsvoorschriften of voedselveiligheidsnormen.

Lepels in ijs bewaren:

- Potentiële voordelen :IJs kan helpen een lage temperatuur te handhaven en mogelijk de microbiële groei te vertragen. Vertrouwen op alleen ijs is echter niet voldoende sanitaire voorzieningen.

- Aanbevolen praktijk :Bewaar roerlepels niet uitsluitend in ijs. Ontsmet lepels voor en na gebruik op de juiste manier volgens de voedselveiligheidsprotocollen van uw bedrijf. IJs moet in de eerste plaats dienen om voedsel gekoeld te houden, en niet als primaire ontsmettingsmethode.

Juiste sanitaire voorzieningen :

- Wassen en spoelen :Voor en na gebruik de roerlepels grondig wassen met warm zeepsop of een schoonmaakmiddel. Spoel ze goed af om eventuele zeepresten te verwijderen.

- Ontsmetten :Volg de aanbevolen ontsmettingsprocedure zoals uiteengezet door uw vestiging. Dit kan inhouden dat lepels gedurende de juiste contacttijd in een ontsmettingsoplossing worden ondergedompeld, zoals een bleekmiddel of een quaternaire ammoniumoplossing.

- Luchtdroog :Laat de roerlepels na het ontsmetten grondig aan de lucht drogen voordat u ze opnieuw gebruikt. Laat ze niet vochtig achter, omdat vocht de groei van bacteriën kan bevorderen.

Kleurcoderingssysteem :

Implementeer een kleurcoderingssysteem om onderscheid te maken tussen lepels die voor verschillende doeleinden worden gebruikt, zoals rauw en gekookt voedsel. Dit kan kruisbesmetting helpen voorkomen.

Regelmatige inspecties :

Voer regelmatig inspecties uit van de roerlepels en opslagruimtes. Vervang beschadigde of versleten lepels om goede hygiënepraktijken te garanderen.

Door de juiste hygiëneprocedures na te leven, waaronder grondig wassen, spoelen, ontsmetten en goede opslagpraktijken, kunt u de voedselveiligheid helpen bevorderen en een hygiënische omgeving in uw bedrijf behouden.