Waarom verandert het beuken van een marshmallow fysiek?

Het stampen van een marshmallow is geen fysieke verandering, maar eerder een chemische verandering.

Een chemische verandering vindt plaats wanneer de chemische samenstelling van een stof wordt gewijzigd. Wanneer je op een marshmallow stampt, breek je de suikermoleculen in de marshmallow af, waardoor ze nieuwe bindingen met elkaar en met de aanwezige luchtmoleculen vormen. Dit resulteert erin dat de marshmallow van kleur, textuur en smaak verandert.

Een fysieke verandering houdt daarentegen geen verandering in de chemische samenstelling van een stof in. Fysieke veranderingen kunnen veranderingen in grootte, vorm of toestand van de materie omvatten. Smeltend ijs is bijvoorbeeld een fysieke verandering omdat de watermoleculen eenvoudigweg veranderen van een vaste toestand naar een vloeibare toestand.