Welk micro-organisme wordt gebruikt om yoghurt en karnemelk te bereiden?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus salivarius subsp. thermophilus zijn de micro-organismen die worden gebruikt om yoghurt en karnemelk te bereiden. Deze micro-organismen zijn verantwoordelijk voor de fermentatie van melk, wat resulteert in de productie van yoghurt en karnemelk.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus is een staafvormige, Gram-positieve bacterie. Het is een facultatief anaëroob, wat betekent dat het zowel in de aanwezigheid als in de afwezigheid van zuurstof kan groeien. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produceert melkzuur als belangrijkste stofwisselingsproduct.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus is een bolvormige, Gram-positieve bacterie. Het is een facultatief anaëroob, wat betekent dat het zowel in de aanwezigheid als in de afwezigheid van zuurstof kan groeien. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus produceert melkzuur als belangrijkste stofwisselingsproduct.

De combinatie van Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus salivarius subsp. thermophilus is essentieel voor de productie van yoghurt en karnemelk. Deze micro-organismen werken samen om melk te fermenteren en produceren melkzuur en andere stofwisselingsproducten die yoghurt en karnemelk hun karakteristieke smaak en textuur geven.