Waarom laat sla een slechte smaak achter in je mond?

Sla laat doorgaans geen slechte smaak achter in je mond. Sommige mensen zullen echter merken dat het een licht bittere smaak heeft, vooral als het een slasoort is die bekend staat om zijn bitterheid, zoals rucola of radicchio. Deze bitterheid kan worden veroorzaakt door de aanwezigheid van bepaalde verbindingen in de plant, zoals lactucine en lactucopicrine. Deze verbindingen worden verondersteld verantwoordelijk te zijn voor de karakteristieke smaak van sla en kunnen bij bepaalde cultivars meer uitgesproken zijn. Bovendien kan de leeftijd en versheid van de sla ook de smaak beïnvloeden, omdat oudere of verwelkte sla een bitterdere smaak kan hebben.