Wat wordt gebruikt om yoghurt te produceren?

* Melk: Yoghurt wordt gemaakt van melk, een vloeistof die door vrouwelijke zoogdieren wordt geproduceerd om hun jongen te voeden. De meest voorkomende soort melk die wordt gebruikt om yoghurt te maken is koemelk, maar andere soorten melk, zoals schapenmelk, geitenmelk of buffelmelk, kunnen ook worden gebruikt.

* Yoghurtcultuur: Yoghurtcultuur is een levende bacteriecultuur die aan melk wordt toegevoegd om deze in yoghurt om te zetten. Het meest voorkomende type yoghurtcultuur is Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, maar andere soorten bacteriën, zoals Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium of Lactobacillus casei, kunnen ook worden gebruikt.

* Warmte: Warmte wordt gebruikt om schadelijke bacteriën in melk te doden en een gunstig klimaat te creëren voor de groei van de yoghurtcultuur. De melk wordt verwarmd tot een specifieke temperatuur, gewoonlijk tussen 180°F en 200°F, en gedurende een bepaalde periode op die temperatuur gehouden.

* Koeling: Nadat de melk is verwarmd, wordt deze gekoeld tot een temperatuur tussen 110°F en 115°F. Deze temperatuur is ideaal voor de groei van de yoghurtcultuur.

* Incubatie: De melk wordt vervolgens gedurende een bepaalde tijd geïncubeerd, meestal tussen 4 en 12 uur, afhankelijk van de gewenste dikte en zuurheid van de yoghurt. Tijdens de incubatie zal de yoghurtcultuur groeien en de melk omzetten in yoghurt.

* Koeling: Nadat de yoghurt is geïncubeerd, wordt deze gekoeld om de groei van bacteriën te stoppen. Yoghurt kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.