Hoe te Salmon kok in een Vis Kettle

Fish ketels blijken het meest nuttig wanneer stroperij hele zalm, die ongeveer meet 22 inch of langer - te groot voor de meeste potten. Fish ketels niet alleen geschikt voor de grootte van de hele zalm, ze maken tillen van de stroperij vloeistof zonder te breken gemakkelijk, ook, met een verwijderbare geperforeerde rek. U kunt pocheer zalm twee manieren met een vis waterkoker: koud en diep. Cold-stroperij of brengen vloeistof aan de kook dan koken vis in het als het afkoelt, is de zachtste methode voor het koken zalm, en de ketel maakt het nog zachter omdat het goed sluitend deksel voorkomt stoom ontsnappen.
Cold Stropen

1. Bereid een stroperij vloeistof voor de zalm. U kunt iets simpels, zoals dashi of aandelen te gebruiken, of u kunt een snelle rechter edelmetaal, die in feite groentebouillon maken - water, wortelen, uien, selderij, tijm en laurier - met citroensap en droge witte wijn smaak. Chill de stroperij vloeistof in de koelkast alvorens het te gebruiken.
   

2. Snijd de kieuwen van de zalm, indien aanwezig. Leg de hele zalm of de zalmfilets op het rek in de vis waterkoker. Giet de stroperij vloeistof over de zalm tot net gedekt. ​​
   

3. Leg de vis ketel over twee branders op het fornuis en zet het vuur op hen beiden te hoog. Bedek de vis ketel en laat de stroperij vloeistof komt aan de kook.
   

4. Haal de vis ketel van het vuur wanneer de stroperij vloeistof begint te koken. Laat de zalm te zitten voor 30 minuten zonder het deksel.
   

5. Ontdek de vis waterkoker en til grepen het rek aan de zalm nemen. Laat de stroperij vloeistof afvoer van de zalm en de overdracht van het rek naar een werkblad.
   

6. Schuif de zalm uit het rek en op het werkvlak. Trek de rugvin - de vin op de top van de vis - en gooi deze
   

7. Maak een verticale slice door de huid van boven naar beneden achter het hoofd op beide. zijden van de zalm. Pak de huid en trek hem uit het lichaam in de richting van de staart, bijna als het afpellen van een strakke kous, behalve makkelijker. Als de huid kleeft aan het vlees op elk punt, kunt u het gemakkelijk af te schrapen met een mes.
   

8. Dien de zalm is of garneer met vers gehakte kruiden en plakjes citroen.
   
   Deep Stropen
   

   1. Plaats hele zalm of zalmfilets op het rek in de vis waterkoker. Giet genoeg stroperij vloeistof in de ketel om de zalm te dekken door 3 of 4 inch.
      

   2. Leg de vis ketel meer dan 2 branders op het fornuis en zet het vuur tot medium. Controleer de temperatuur van de stroperij vloeistof na 10 tot 12 minuten met behulp van een instant-lezen thermometer en pas de hitte als dat nodig is, zodat het blijft tussen de 160 en 180 graden Fahrenheit.
      

   3. Pocheer hele zalm voor 20-25 minuten filets gedurende 15 tot 20 minuten. Verwijder het rek en regen de zalm. Skin hele zalm voor het opdienen.