kleine maten van hotel pannen zijn beschikbaar als je niet serveren genoeg voedsel te vullen een chafer's full-size hotel pan. Fractional-size hotel pannen zijn vooral handig als je met een verscheidenheid aan menu-items tot een kleinere groep mensen. Kleinere inzetstukken zijn in de helft, een derde, een vierde, een zesde en een negende pan afmetingen. Echter, de kleinere maten moeilijk te beheren, omdat ze niet altijd comfortabel evenwicht op de zijkanten van de diepere houden pannen.
Volume Metingen

Full-size chafer hotel pannen die zijn 4 inch diep houden ongeveer 8 liter - of 2 liter - van voedsel. Half-size pannen houden ongeveer 4 liter of 1 gallon, terwijl de 6-inch deep full-size pannen te houden ongeveer 12 liter. Echter de hoeveelheid voedsel gebruiksperiode de pan vullen variëren ten opzichte van de viscositeit van menu-items. Als je het bedienen van een stoofpot met veel vloeistof, heeft het geen zin om een ​​chafer vullen tot de rand, omdat het rommelig te dienen zal zijn.
Onregelmatig gevormde Chafers

Hoewel de meeste chafers komen in standaard restaurant apparatuur maten en vormen, minder voorkomende maten zijn ook beschikbaar. Ronde schuren gerechten hebben de neiging tot ongeveer 6 liter en kleinere half-grootte-eenheden met een half-size pannen te houden houdt ongeveer 4 liter. Als u een ongewoon formaat chafer kopen, zoals een ronde unit met een aangepaste pan, kunt u moeite hebben met het vinden van vervangende pannen, of extra pannen voor het houden van back-up, voedseloverschotten.
Timing en Chafer Size

De grootte van inserts u kiest voor uw chafer moet afhangen van het aantal personen waarmee u serveren en de tijdspanne waarover dienst zal plaatsvinden. Als je het serveren 50 mensen die line-up en krijgen hun voedsel in 10 tot 15 minuten, is het zinvol om grotere pannen gebruiken en vul ze. Als je het dienen van 50 mensen die in de loop van twee uur zal eten, gebruiken kleinere inserts en vul ze regelmatig om het voedsel vers te houden.