Hoe maak je een rundvlees Borst met een elektrische Brinkman rook

De Brinkmann Gourmet Electric Smoker en Grill combineert een roker en grill in een apparaat. De onderste grillrooster houdt voedsel voor het roken, terwijl een bovenste grillrooster houdt voedsel voor het grillen. Warmte afkomstig van een verwarmingselement in de bodem van het lichaam van de inrichting, waaromheen harde hout, zoals esdoorn, hickory of mesquite, geplaatst. Elke twee uur te vullen water en hout tijdens het gebruik. (Zie referentie 3)
wat je nodig hebt
Marinade:
1/2 kop rode wijnazijn
1/4 kopje olijfolie
22 oz. donkere pils
2 theel. zeezout
3 blokjes sjalotten
2 eetl. honing
Spice Rub:
1 theel. gemalen komijn
3 eetl. gerookte paprika
2 eetl. versgemalen zwarte peper
1 eetl. donkere bruine suiker
1 eetl. milde chili peper
2 eetl. zeezout
Brisket:
£ 2. rundvlees borst
Brandhout:
Hardwood roken chips
Marinade

1. Meng 1/2 kop rode wijnazijn, 1/4 kopje olijfolie, 22 ounces donkere pils, twee theelepels zeezout, drie blokjes sjalotten en twee eetlepels honing in een niet-reactief kom. Plaats de borst in een niet-reactieve container en giet de marinade over de borst. (Zie referentie 4)
   

2. Marineer de borst op de onderste plank van de koelkast voor een minimum van 24 uur, maar niet meer dan 48 uur. (Zie referenties 1 en 4)
   

3. Draai de borst boven halverwege het marineren proces. (Zie referentie 1)
   

4. Spoel de marinade van de borst en dep ze droog. (Zie referentie 1)
   Spice Rub
   

   1. Meng een theelepel gemalen komijn, drie eetlepels gerookte paprika, twee eetlepels versgemalen zwarte peper, een eetlepel donkere bruine suiker, een eetlepel milde chili peper en twee eetlepels zeezout. (Zie referenties 1 en 2)
      

   2. Leg de gekruide rub in een luchtdichte container (zie referentie 1)
      

   3. Bewaar het kruidenmengsel tot drie maanden in een droge, koele plaats. (Zie referentie 1)
      Smoking
      

      1. Verwijder de borst uit de koelkast een uur voorafgaand aan het roken en laat het op kamertemperatuur komen. Smeer de borst in het kruid wrijven mengsel. (Zie referenties 1, 2 en 3)
         

      2. Week de houtsnippers in water gedurende 20 minuten om branden te vertragen. Voeg drie of vier houtsnippers naar de lava rots bij het verwarmingselement. Sta niet toe dat de houtsnippers in contact te komen met het element. (Zie referenties één en drie)
         

      3. Plaats de lege water pan op de drie steunbeugels. Plaats de roker lichaam op de bodemplaat. Vul het waterreservoir met water totdat deze niet meer dan één inch van de rand van de schaal bereikt. Plaats het grillrooster op de onderste steunbeugels boven het water pan. (Zie referentie 3)
         

      4. Plaats de borst vet-side-up op het koken rooster. Plaats het andere bakrooster op verhoogde consoles en, indien rokende extra voedsel, het aan het bovenrooster. Plaats de koepel deksel op de roker en sluit het aan bij de uitgang. (Zie referentie 3)
         

      5. Rook de borst een uur per pond, of ongeveer twee tot drie uur voor twee tot drie pond borst. Monitor de temperatuur van de borst door het invoegen van een vlees thermometer in het dikste gedeelte. Rook van de borst tot een minimum interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit. (Zie verwijzing 5)