Gietijzer is gegoten in kookgerei voor meer dan 2.000 jaar . Gietijzer wordt geroemd om zijn nauwkeurigheid en het ontbreken van & quot; hot spots, & quot; of zones van ongelijke temperaturen. Maar dit voordeel is verloren als je koken op een elektrische bereik, die ongelijke warmte zal geven en kan vervormen of barsten gietijzeren potten. Oudere gietijzeren kookgerei moet worden gekruid om het een anti-aanbak afwerking.

Gegoten aluminium is gebruikt voor kookgerei sinds 1892, toen het werd geïntroduceerd door Alcoa. Gegoten aluminium geanodiseerd wordt, een proces dat een elektrochemisch behandeld laagje geoxideerde aluminium plaatst bovenop de aluminium kern. Dit verzegelt en zorgt ervoor dat minder aluminium uitloging optreedt. Aluminium is lichtgewicht en waarschijnlijk anti-aanbak gelijk uit de doos, maar kan worden bekrast.
Maintenance

Gietijzeren potten en pannen, hoewel taai, kan nog steeds beschadigd raken als ze onzorgvuldig worden behandeld. Voeg nooit koude vloeistof naar een hete pan, omdat dit onherstelbare scheuren kan veroorzaken. Zelfs kleine gebieden van roest zal uw voedsel besmetten en de invloed op de smaak. Schuren de pot met een staalwol pad zal de roest te verwijderen en zal de metalen niet schaden.

Wees voorzichtig wanneer u zout te gebruiken in gegoten aluminium, omdat het pitting kan veroorzaken; zorgen zout volledig is opgelost. Hard water kan leiden tot gegoten aluminium te verkleuren. Als verkleuring optreedt, koken zure voedingsmiddelen, zoals tomaten en rabarber, in de pan aan het aluminium terug te keren naar zijn oorspronkelijke kleur.
Uitharding Gietijzer Pans

seizoen een gietijzeren pan, dek de pan af met een dun laagje van het koken olie en wrijf het overtollige met een papieren handdoek totdat het oppervlak is mat. Leg een vel aluminiumfolie in de oven en de pan kop erboven. Verwarm de oven tot 500 graden Fahrenheit gedurende 30 tot 60 minuten, koelen van de pan en rekken. De kleine hoeveelheid olie achterblijft op het oppervlak zorgt voor een gladde laag op de pan, waardoor het Nonstick. De pan vaak deze laag natuurlijk behouden. Gegoten aluminium pannen zijn bijna altijd anti-aanbak en geen verdere behandeling nodig.
Kosten en beschikbaarheid

U heeft een trade-off te maken wanneer u kookgerei koopt. Gietijzer is sterk, duurzaam en duurt generaties als je het goed te behandelen, maar het is moeilijker te vinden en kan duur zijn. Gegoten aluminium of geanodiseerd aluminium is verkrijgbaar in elke afdeling huishoudelijke artikelen voor een relatief lage prijs, maar duurt slechts een paar jaar bij regelmatig gebruik en is meer gevoelig voor krassen.
Gezondheid betreft

Volgens de Canadese regering, de hoeveelheid ijzer uitgeloogd van gietijzer kookgerei is onwaarschijnlijk om kwaad te doen - kan minder dan 20 procent van de totale dagelijkse inname van ijzer terug naar kookgerei worden getraceerd. Hoewel er veel publiciteit berichten over een mogelijk verband tussen de inname van aluminium en de ziekte van Alzheimer zijn geweest, is geen verband aangetoond. Aluminium pannen draagt ​​schatting 1-2 mg van een 10 mg dagelijkse inname en onschadelijk beschouwd. Ontpit aluminium leaches meer aluminium in voedsel dan onbeschadigd kookgerei, en moet worden weggegooid.