Bekleding gaat drukken op verschillende lagen van metalen samen onder druk om een ​​broodje te maken, zodat elke laag's beste functies kunnen hun werk te doen. In zijn eenvoudigste vorm wordt een aluminium kern tussen twee lagen roestvrij. De roestvrij inrichting verschaft een gemakkelijk te reinigen, niet-reactief oppervlak voor contact met voedingsmiddelen. De roestvrij buitenkant is makkelijk schoon te maken en aantrekkelijk. De aluminium verbergt in het midden doet het zware werk van de warmtegeleiding.
Variations

Variaties op dit basisidee hebben ontwikkeld voor een aantal verschillende doeleinden. Een goedkopere optie te bieden, produceren sommige fabrikanten gedeeltelijk beklede constructie in plaats van een volledig beklede beperking van de aluminium aan de bodem van de pan. "Cook's Illustrated" test keuken vond deze beter dan single-component constructie zijn, maar de voorkeur aan de prestaties van de volledig geklede pannen. Onder volledig geklede ontwerpen, hebben de fabrikanten opgevoerd tot de marketing machines om de aandacht van de welgestelden koks veroveren, het aanbieden van drie lagen, vijf lagen en zelfs zeven lagen in een duizelingwekkende assortiment van metalen combinaties.

Overwegingen

De "Cook's Illustrated" test keuken vond weinig verschil in de keuken prestaties van een volledig geklede ontwerp, van een eenvoudige twee-lagen aan de zeer prijzig zeven-laags. Bij het winkelen voor een volledig bekleed kookgerei, de keuze tussen alle beschikbare merken komt neer op uw budget en twee andere criteria: esthetiek en prestaties op inductie kookplaten
Esthetiek

Inductie branders hebben uiteenspatten op de markt in de afgelopen jaren. Zij maken gebruik van een elektro-magnetische methode die de pan verwarmt, maar de kookplaat zelf krijgt nooit warm. Die de meeste roestvast staal is niet - voor pannen te werken inductiefornuizen moeten zij een laag magnetisch staal bevat. Als u een inductie kookplaat, zeker van zijn dat uw pan keuze compatibel is. Zo niet, dan niet te betalen voor een functie die u niet nodig hebt.