Er is geen limiet aan de soorten voedsel dat in een roestvrijstalen pan kan worden gekookt. Het metaal niet reactief, waardoor het niet kan worden afgebroken, putjes of op andere wijze aangetast door high-zure voedingsmiddelen zoals tomaten en citrusvruchten. Steaks en karbonades reageren bijzonder goed op wordt gekookt op roestvrij staal omdat de hogere temperatuur tolerantie zorgt ervoor diepe bruining. Frituren eieren en meer delicate delen van vis, zoals echte tong en kabeljauw in een roestvrijstalen pan vereist een vleugje meer olie of boter. Dus als u grondig de vacht van de bodem van de pan met vet als het warm is, moet u in staat om geen voedsel te koken zonder kleven.
Stainless versus aluminium, email, gietijzer en Nonstick

Aluminium geleidt warmte efficiënter dan elke andere vorm van koekenpan, maar veel roestvrijstalen pannen hebben een aluminium kern. Dit maakt een roestvrijstalen koekenpan iets zwaarder dan aluminium een ​​maar - in tegenstelling tot aluminium - roestvrij staal niet reageert met zure voedingsmiddelen. Roestvrij staal is lichter en makkelijker te hanteren dan email of gietijzeren pannen. Het houden van voedsel uit het vasthouden aan een ongecoate roestvrijstalen pan kan meer een uitdaging dan alleen met behulp van een anti-aanbak pan op het eerste, maar als je eenmaal onder de knie hebt, kunt u gemakkelijk voedsel blijven kleven.

Koken Tips en Technieken

Verhit de pan tot het erg warm is, voeg dan een paar druppels olie, een schouderklopje van boter of ander vet en snel draai hem om de vacht van de onderkant van de pan. Dit sluit de microscopisch kleine poriën in de pan waar voedsel kan plakken. Draai het vuur laag, voeg meer olie, voeg dan het voedsel. Zodra de pan verwarmd tot bijna het rookpunt geldt dat warmte bij een lagere temperatuur en bruint het eten zonder te schroeien. Vermijd het gebruik van spuitbussen koken sprays met roestvrij staal, omdat de chemische drijfgas ze bevatten een donkere residu dat is onaantrekkelijk en moeilijk te verwijderen kan verlaten. Voeg geen zout direct in een lege roestvrijstalen pan; toe te voegen aan een vloeistof of onmiddellijk meng het met het voedsel dat je koken om witte vlekken te ontwikkelen op de pan te voorkomen. Niet te vol een roestvrijstalen pan, omdat deze de temperatuur kan verlagen en voorkomen dat voedsel uit ontwikkelingslanden bruine korst.
Reiniging en opslag

Maak uw roestvrijstalen bakken pan met afwasmiddel en warm water zo snel na het koken mogelijk. Gebruik een niet-schurende spons, plastic scrub spons of een zachte afwasborstel. Spoel de pan grondig om ervoor te zorgen dat u alle zeepresten verwijderd. Gebruik nooit schuurmiddelen of schoonmaakspullen met een roestvrij stalen pan, omdat dit krassen of putjes kan veroorzaken, waardoor het moeilijker om voedsel te houden van plakken.