Wanneer frituurolie verversen?

Er zijn een paar manieren om te bepalen wanneer het tijd is om de frituurolie te verversen:

1. Kleur :De olie moet een lichte, gouden kleur hebben. Als het donkerbruin begint te worden, is het tijd om het te vervangen.

2. Geur :De olie moet een schone, neutrale geur hebben. Als het ranzig of verbrand begint te ruiken, is het tijd om het te vervangen.

3. Smaak :De olie moet fris en schoon smaken. Als het bitter of verbrand begint te smaken, is het tijd om het te veranderen.

4. Rookpunt :Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie begint te roken. Hoe hoger het rookpunt, hoe beter. Wanneer het rookpunt van de olie begint te dalen, is het tijd om het te vervangen.

5. Schuim :Als u schuimvorming op het oppervlak van de olie ziet, is het tijd om deze te vervangen.

6. Deeltjes :Als u deeltjes in de olie ziet drijven, is het tijd om deze te verversen.

Over het algemeen moet u de frituurolie iedere 8 tot 12 uur verversen, of vaker als u bij hoge temperaturen frituurt of veel beslag of paneermeel gebruikt.