Was je kubusbiefstuk af?

Cube steak, ook wel cubed steak of minute steak genoemd, is een soort rundvlees dat mechanisch mals is gemaakt door erop te slaan met een vleeshamer of een machine. Door dit proces ontstaan ​​kleine, kubusvormige inkepingen in het vlees, waardoor de vezels worden afgebroken en het malser wordt.

Zoals bij elk type vlees is het over het algemeen een goede gewoonte om de biefstuk vóór het koken onder koud water af te spoelen om eventueel vuil en mogelijke verontreinigingen te verwijderen. Het spoelen van het vlees helpt ook om overtollig bloed of sappen te verwijderen die zich mogelijk hebben opgehoopt tijdens het mals maken.

Hier zijn enkele aanvullende tips voor het omgaan met kubussteak:

- Ontdooi bevroren biefstukblokjes altijd volledig voordat u gaat koken.

- Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

- Marineer het vlees minimaal 30 minuten of maximaal een hele nacht om de smaak en malsheid te verbeteren.

- Kook de kubusbiefstuk op middelhoog vuur om te voorkomen dat hij taai wordt.

- Gebruik een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat de biefstuk tot de gewenste gaarheid gaar is.