Waarom maken maïszetmeel en water Oobleck?

Wanneer maïszetmeel en water met elkaar worden gemengd, vormen ze een niet-Newtonse vloeistof die bekend staat als Oobleck. Deze vloeistof vertoont eigenschappen van zowel vaste stoffen als vloeistoffen, afhankelijk van de kracht die erop wordt uitgeoefend.

Maïszetmeel bestaat uit kleine zetmeelkorrels die dicht op elkaar zijn gepakt. Wanneer water wordt toegevoegd, absorberen deze korrels het water en worden ze gehydrateerd, waardoor een los netwerk van deeltjes ontstaat die langs elkaar kunnen glijden. Dit geeft Oobleck zijn vloeistofachtige eigenschappen.

Wanneer er echter een kracht op Oobleck wordt uitgeoefend, bijvoorbeeld wanneer je erin prikt of knijpt, komen de zetmeelkorrels dichter bij elkaar en vormen ze een stijvere structuur. Deze structuur houdt de watermoleculen vast en verhindert dat ze vrij kunnen stromen, waardoor Oobleck zijn vaste eigenschappen krijgt.

Zodra de kracht wordt weggenomen, verspreiden de zetmeelkorrels zich weer en keert Ooblek terug naar zijn vloeibare toestand. Dit unieke gedrag van Oobleck is te danken aan de schuifverdikkingseigenschappen, waarbij de vloeistof stroperiger wordt wanneer deze wordt blootgesteld aan schuifkrachten.

De verhouding maïszetmeel tot water bepaalt de consistentie van Oobleck. Een hoger aandeel maïzena zal resulteren in een dikkere en vastere Ooblek, terwijl meer water het dunner en vloeibaarder zal maken.

Oobleck is een leuk en leerzaam materiaal dat kan worden gebruikt om de principes van niet-Newtoniaanse vloeistoffen en schuifverdikking te demonstreren. Het is ook een geweldige zintuiglijke activiteit voor kinderen, omdat je er op verschillende manieren mee kunt kneden, knijpen en ermee kunt spelen.