Licht Vinaigrette voor Waterkers salade (6 stappen)

Achter de delicate vorm en bescheiden aanwezigheid, waterkers herbergt een opwindende peperige hap die praktisch smeekt om een ​​heldere, lichte vinaigrette aan de rand temperen. Een lid van de familie mosterd, waterkers deelt voorliefde haar familieleden voor aangename bitterheid en assertief smaken, en het speelt goed af licht vinaigrettes dat neutrale olie gebruiken om hun scherpe, heldere tartness dragen. Lichte oliën, zoals licht olijf- en druivenpitolie, gaan uit van een ondersteunende rol in het licht vinaigrette's smaakprofiel en vooral dienen om smaken die de salade greens aanvulling dragen. Licht vinaigrettes maken gebruik van dezelfde standaard drie-op-een verhouding van olie tot azijn en andere vinaigrettes.
Wat je nodig hebt
Licht azijn
Dijon mosterd
Verse kruiden
Grof zout
Neutral olie
instructies

1. Voeg 1 deel azijn tot een mengkom. Gebruik 1/4 kopje azijn voor elke 1 kop lichte vinaigrette u wilt maken

   Champagne en witte wijnazijn, die licht in kleur en zuurheid zijn, passen bij de beschrijving van & quot;. Lichte vinaigrette & quot; dichtstbijzijnde, maar u kunt kiezen uit andere lichte azijn ook. Bijvoorbeeld, om peperige bite waterkers's temperen, overweeg dan een zoete azijn, zoals appel cider, of een op basis van fruit ras, zoals vlier of zure kersen. Om bloemen kwaliteiten waterkers's uit te brengen, maken gebruik van een kruid-geïnfundeerd azijn, zoals dragon of rozemarijn.
   

2. Voeg een kleine lepel van Dijon mosterd bij de azijn en klop tot opgenomen. Dijon mosterd is vinaigrette wat de lecithine in eidooiers is Hollandaise - een emulgator. Dijon emulgeert de olie en azijn en houdt de vinaigrette stabiel na het mengen.
   

3. Voeg zachte verse kruiden aan de azijn en Dijon. De meeste aromatische kruiden verzachten peperige bite waterkers zonder maskeren. Tijm, peterselie, dragon, kervel en salie alle werkzaamheden met waterkers en lichte vinaigrette. Voeg een snufje zout en klop tot het oplost.
   

4. Drizzle 3 delen neutrale olie in de azijn en mosterd langzaam kloppen krachtig terwijl je giet. Plaats een vochtig, gevouwen papier handdoek onder de mengkom te houden stabiel, zodat u kunt motregen en klop op hetzelfde moment. Neutrale oliën omvatten licht olijf, zonnebloem, saffloer en pinda.
   

5. Dompel een paar blaadjes van waterkers in de vinaigrette en schud het overtollige. Proef de vinaigrette en bepalen of het nodig meer azijn, kruiden of zout. Pas de vinaigrette als nodig en bewaar het in de koelkast minstens 30 minuten.
   

6. Voeg de gereinigd en gedroogd waterkers een mengkom en klop de vinaigrette. Giet een eetlepel vinaigrette rond de zijkanten van de mengkom, niet direct op de waterkers.